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Voici une recette spéciale pour l'hiver à base de curcuma frais, un plat sain et savoureux parfait pour la saison. La préparation consiste à faire revenir du curcuma râpé dans du ghee desi et à le mélanger avec un mélange d'épices, de légumes et de yaourt pour créer une sabji riche et aromatique. C'est un plat traditionnel qui apporte chaleur et nutrition à vos repas. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube...
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Lavez le curcuma frais et râpez-le finement.
Faites chauffer le ghee desi dans une poêle et ajoutez le curcuma râpé. Faites-le revenir à feu doux pendant 15-20 minutes, puis transférez-le dans un bol.
Dans un mixeur, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert, puis broyez-les grossièrement. Ajoutez une tomate dans le même mixeur et réduisez-la en purée.
Hachez finement un oignon. Faites chauffer à nouveau du ghee dans la poêle, ajoutez les graines de cumin, puis le mélange de gingembre, piment vert, ail et oignon. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
Ajoutez les petits pois et la purée de tomate dans la poêle avec le sel, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Faites revenir le tout pendant 1-2 minutes.
Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
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Utilisez du curcuma frais pour un goût et des bienfaits optimaux.
Faites cuire le curcuma à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et pour intensifier sa saveur.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts selon vos préférences.
Servez la sabji chaude avec des rotis ou du riz pour un repas complet.
Puis-je utiliser du curcuma en poudre à la place du curcuma frais ?
Le curcuma frais est recommandé pour cette recette car il offre une saveur et une texture uniques que le curcuma en poudre ne peut pas reproduire.
Puis-je omettre les noix de cajou et les raisins secs ?
Oui, vous pouvez les omettre si vous préférez, mais ils ajoutent une texture agréable et une touche de douceur au plat.
Combien de temps puis-je conserver cette sabji ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des petits pois frais ?
Oui, les petits pois surgelés peuvent être utilisés comme substitut aux petits pois frais.
Ce plat convient-il aux végétaliens ?
Non, ce plat contient du yaourt et du ghee, qui sont des produits laitiers. Vous pouvez essayer de les remplacer par des alternatives végétaliennes.
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