Ce plat met en valeur des pommes de terre au four tranchées, enrichies de crème et de fromage, assaisonnées d'une touche de muscade et de poivre. C'est un accompagnement réconfortant et crémeux qui se marie bien avec des viandes rôties ou peut être dégusté seul.
Préchauffez le four à haute température.
Badigeonnez le poisson avec de la moutarde et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cassonade.
Placez le poisson dans un plat à gratin, arrosez d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un bol, mélangez la carotte râpée, l'oignon haché et les tomates hachées. Assaisonnez avec du sel.
Une fois le poisson doré, ajoutez le mélange de légumes dans le plat avec le vin blanc, le jus d'orange et le bouillon.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
Filtrez le liquide de cuisson dans une casserole. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de lait et incorporez-la à la sauce.
Faites cuire la sauce à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe et commence à bouillir.
Servez le poisson nappé de la sauce chaude.
Préchauffez le four à température modérée.
Beurrez un plat à gratin et disposez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme.
Dans un bol, mélangez la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez un peu de lait si le mélange est trop épais.
Versez le mélange de crème sur les pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé supplémentaire.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'une fourchette et que le dessus soit doré.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de poudre d'ail ou des herbes finement hachées comme le persil ou le thym au mélange de crème.
Utilisez du jus d'orange frais pour une saveur optimale. Il apporte une touche de fraîcheur au poisson.
Puis-je utiliser des filets à la place d'un poisson entier ?
Oui, les filets conviennent bien, mais ajustez le temps de cuisson car ils cuisent plus rapidement qu'un poisson entier.
Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques ?
Oui, vous pouvez utiliser des patates douces pour une variante originale de ce plat.
Puis-je omettre le vin blanc ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire ou une touche de vinaigre de cidre dilué avec de l'eau.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les deux éléments à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de vérifier si les pommes de terre sont cuites ?
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec une fourchette.
