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Si vous souhaitez surveiller votre ligne et éviter une salade classique, cette alternative originale à base de potiron japonais (kabocha) et de gingembre est un choix savoureux et rafraîchissant. La texture croustillante du potiron et du gingembre frits, associée à une vinaigrette sucrée et acidulée, en fait un plat délicieux à déguster.
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Coupez le potiron japonais en fines juliennes et plongez-les dans de l'eau glacée.
Chauffez l'huile dans une casserole. Égouttez le potiron et faites-le frire avec le gingembre coupé en juliennes.
Une fois dorés, retirez les ingrédients avec une spatule et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Transférez le potiron et le gingembre dans un saladier et assaisonnez-les avec un mélange de vinaigre balsamique et de miel. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre brun par-dessus.
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Veillez à couper le potiron en très fines juliennes pour obtenir une texture croustillante après la friture.
Utilisez généreusement du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et alléger la salade.
Ajustez la douceur de la vinaigrette en modifiant la quantité de miel et de sucre brun.
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, vous pouvez remplacer le kabocha par d'autres variétés comme la courge butternut, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
Comment couper le potiron en juliennes ?
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour découper le potiron en fines bandes uniformes.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Il est préférable de préparer cette salade juste avant de la servir pour conserver la texture croustillante du potiron et du gingembre frits.
Quelle huile est idéale pour la friture ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale ou de colza pour éviter de masquer les saveurs.
Cette salade convient-elle aux végétaliens ?
Non, cette salade contient du miel, qui n'est pas considéré comme végétalien. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave pour la rendre adaptée aux végétaliens.
