Cette recette rapide et facile permet de préparer des dosas moelleux et délicieux à base de poha et de semoule. Parfait pour un petit-déjeuner léger ou une collation. La recette du chutney ajoute une touche savoureuse au plat. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Le lien est dans ma bio !
Faire tremper le poha dans l'eau pendant deux minutes.
Ajouter la semoule, le yaourt et l'eau au poha trempé, puis bien mélanger.
Couvrir le mélange et laisser reposer pendant deux minutes.
Ajouter le sel, le gingembre râpé, les piments verts hachés et les feuilles de coriandre hachées à la pâte.
Ajouter le sachet ENO à la pâte et mélanger délicatement.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le chana dal, l'urad dal, les graines de cumin, les piments rouges secs, l'ail et l'oignon haché.
Faire revenir le mélange jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
Ajouter les tomates hachées, le sel et le sambar masala dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Ajouter le tamarin et l'eau pour ajuster la consistance du chutney.
Chauffer l'huile dans une petite poêle et ajouter les graines de moutarde.
Une fois que les graines de moutarde éclatent, ajouter les feuilles de curry et verser le tadka sur le chutney.
Chauffer une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte à dosa sur la poêle.
Étaler la pâte uniformément en mouvement circulaire.
Appliquer un peu d'huile sur le dessus et cuire le dosa des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparez la pâte à dosa uniquement lorsque vous êtes prêt à cuisiner pour garantir sa fraîcheur.
Si le dosa colle ou se casse, ajoutez un peu de semoule à la pâte.
Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer la pâte à dosa à l'avance ?
Non, il est recommandé de préparer la pâte à dosa uniquement lorsque vous êtes prêt à cuisiner pour préserver sa fraîcheur.
Que faire si le dosa colle à la poêle ?
Si le dosa colle à la poêle, ajoutez un peu de semoule à la pâte et essayez à nouveau.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du poha ?
Le poha est recommandé pour cette recette car il donne au dosa une texture moelleuse. Le riz ordinaire pourrait ne pas donner les mêmes résultats.
Puis-je omettre l'ENO dans la recette ?
L'ENO aide à rendre le dosa moelleux et aérien. L'omettre pourrait affecter la texture du dosa.
Quel type de poêle est le mieux adapté pour faire des dosas ?
Une poêle antiadhésive est idéale pour faire des dosas car elle empêche de coller et assure une cuisson uniforme.
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