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Cette recette est une façon rapide et délicieuse de préparer un dosa masoor masala accompagné d'un chutney rouge savoureux. Parfait lorsque vous avez envie de cuisine sud-indienne mais peu de temps. Le chutney rouge est réalisé avec des piments rouges du Cachemire trempés, de l'ail, du tamarin et des épices, tandis que la pâte à dosa est préparée instantanément avec de la semoule, de la farine de blé et du yaourt. Regardez la recette détaillée...
Prenez les piments rouges du Cachemire trempés et mettez-les dans un mixeur avec l'ail, les graines de coriandre, les graines de cumin, le chana dal grillé, les feuilles de curry, le tamarin, le jaggery, le sel, le curcuma en poudre et l'eau.
Mixez le mélange jusqu'à obtenir un chutney épais. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance désirée.
Dans un mixeur, ajoutez la semoule, la farine de blé, le yaourt, l'eau et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Transférez la pâte dans un bol et couvrez. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive ou un tawa à dosa. Versez une louche de pâte sur la poêle et étalez-la uniformément pour former un dosa fin.
Faites cuire le dosa à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Retournez si nécessaire et faites cuire brièvement l'autre côté.
Servez le dosa chaud avec le chutney rouge préparé.
Faites tremper les piments rouges du Cachemire pendant au moins 30 minutes pour les ramollir avant de les mixer.
Ajustez la consistance du chutney en ajoutant de l'eau progressivement.
Laissez reposer la pâte à dosa pendant 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber l'humidité et de rendre la pâte homogène.
Utilisez une poêle antiadhésive ou un tawa bien assaisonné pour éviter que le dosa ne colle.
Puis-je utiliser des piments rouges ordinaires à la place des piments rouges du Cachemire ?
Oui, vous pouvez utiliser des piments rouges ordinaires, mais les piments rouges du Cachemire sont préférés pour leur couleur vive et leur goût doux.
Puis-je préparer la pâte à dosa à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Que puis-je utiliser comme substitut au tamarin dans le chutney ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre comme substitut au tamarin, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Puis-je rendre le chutney plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de piments ou utiliser des variétés plus fortes pour augmenter le niveau de piquant.
Puis-je utiliser de la farine de riz à la place de la farine de blé dans la pâte à dosa ?
Oui, la farine de riz peut remplacer la farine de blé pour rendre le dosa sans gluten.
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