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Cette recette de sauce aux cacahuètes capture l'essence des saveurs indonésiennes avec des cacahuètes grillées et une pâte d'épices vibrante. L'arôme profond des cacahuètes grillées se marie parfaitement avec les notes sucrées, acidulées et épicées du sucre de palme, du tamarin et des piments. Les feuilles de combava ajoutent une subtile fragrance citronnée, tandis que l'ail équilibre les saveurs. La sauce est épaisse et riche, idéale pour accompagner des légumes vapeur et du Rempeyek. Facile...
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Grillez les cacahuètes pour faciliter l'épluchage et révéler un arôme grillé profond. Si vous utilisez des cacahuètes déjà épluchées, passez cette étape.
Mixez les cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mélangez les piments grillés, l'ail grillé, les feuilles de combava (sans la nervure centrale), le sucre de palme, la pâte de tamarin et le sel. Ajustez le niveau de piquant et de salé selon votre goût.
Mélangez les cacahuètes mixées avec la pâte d'épices dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez la pâte d'épices petit à petit pour contrôler la consistance, en veillant à ce que la sauce reste épaisse.
Emballez deux portions dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur pour un stockage facile.
Diluez la sauce avec de l'eau chaude avant de l'utiliser.
Servez la sauce aux cacahuètes avec des légumes vapeur et du Rempeyek.
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Utiliser des cacahuètes déjà épluchées permet de gagner du temps et de l'effort.
Ajustez le niveau de piquant et de salé selon vos préférences.
Conservez des portions au réfrigérateur pour plus de praticité et diluez avec de l'eau chaude au besoin.
Puis-je utiliser des cacahuètes déjà épluchées ?
Oui, utiliser des cacahuètes déjà épluchées permet de gagner du temps et fonctionne parfaitement pour cette recette.
Comment ajuster la consistance de la sauce ?
Ajoutez la pâte d'épices petit à petit aux cacahuètes mixées, et diluez avec de l'eau chaude si nécessaire.
Combien de temps puis-je conserver la sauce aux cacahuètes ?
Vous pouvez conserver des portions emballées dans du film plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Avec quoi puis-je servir cette sauce aux cacahuètes ?
Cette sauce se marie bien avec des légumes vapeur et du Rempeyek.
Puis-je rendre la sauce moins épicée ?
Oui, réduisez la quantité de piments grillés dans la pâte d'épices pour diminuer le piquant.
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