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L'Idli Spot Hyderabadi est une variante de rue très appréciée de l'idli traditionnel du sud de l'Inde. Populaire dans les rues de Hyderabad, notamment à Gachibowli, Madhapur et Charminar, ce plat associe de petites idlis moelleuses à un masala épicé et beurré — cuit directement sur un tawa chaud. Cette recette vous permet de recréer chez vous les saveurs authentiques de la street food de Hyderabad grâce à un guide étape par étape pour préparer...
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Chauffez une poêle et faites griller à sec tous les ingrédients sauf la poudre de piment, la poudre d'asafoetida et le sel.
Faites griller à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques.
Ajoutez ensuite la poudre de piment Kashmiri, la poudre d'asafoetida et le sel. Mélangez pendant 1 minute.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Réduisez le mélange en une poudre fine. Réservez.
Chauffez une poêle et ajoutez le beurre et l'huile.
Ajoutez les oignons et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et en purée.
Incorporez le curcuma, la poudre de piment rouge, 2-3 c. à café de poudre de masala Spot Idli préparée et le sel. Faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées. Éteignez le feu et réservez.
Chauffez un tawa à crêpes et graissez-le avec du beurre.
Placez une cuillerée de masala oignon-tomate préparé dans chaque moule et pressez doucement pour niveler.
Versez la pâte à idli sur le masala.
Saupoudrez un peu de poudre de masala Spot Idli et de coriandre hachée.
Ajoutez un petit cube de beurre sur le dessus pour la saveur typique de la street food.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
Retournez et faites cuire l'autre côté pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Retirez du feu et démoulez les idlis.
Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches et ajoutez un filet de jus de citron si désiré.
Servez les idlis Spot chauds et épicés avec du chutney de noix de coco ou du chutney de tomate acidulé.
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Assurez-vous que la pâte à idli a la bonne consistance pour des idlis moelleux et légers.
Ajustez le niveau d'épices dans la base de masala selon vos préférences.
Utilisez du beurre frais pour une saveur authentique de street food.
Servez immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser de la pâte à idli du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à idli du commerce pour plus de commodité. Assurez-vous qu'elle est fraîche pour de meilleurs résultats.
Avec quoi puis-je servir l'Idli Spot Hyderabadi ?
Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate acidulé ou même du sambar pour un repas complet.
Puis-je préparer la poudre de masala Spot Idli à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la poudre de masala à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Puis-je réaliser cette recette sans beurre ?
Le beurre apporte une saveur riche, mais vous pouvez le remplacer par du ghee ou de l'huile si nécessaire.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, mais vous pouvez réduire le niveau d'épices pour la rendre plus adaptée aux enfants.
