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Le Spot Idli Hyderabadi est une variante populaire de style street food de l'idli traditionnel du sud de l'Inde. Très apprécié dans les rues de Hyderabad, notamment à Gachibowli, Madhapur et Charminar, ce plat associe de mini idlis moelleux à une masala épicée et beurrée — cuite directement sur une tawa chaude. Cette recette vous permet de recréer chez vous les saveurs authentiques de la street food de Hyderabad grâce à un guide étape par...
Chauffer une poêle et torréfier à sec tous les ingrédients sauf la poudre de piment, la poudre d'asafoetida et le sel.
Torréfier à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajouter ensuite la poudre de piment Kashmiri, la poudre d'asafoetida et le sel. Mélanger pendant 1 minute.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Moudre le mélange en une poudre fine. Réserver.
Chauffer une poêle et ajouter le beurre et l'huile.
Ajouter les oignons et les piments verts. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
Incorporer le curcuma, la poudre de piment rouge, 2-3 cuil. à café de poudre de masala Spot Idli préparée et le sel. Cuire pendant une minute.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées. Éteindre le feu et réserver.
Chauffer une tawa à crêpes et la graisser avec du beurre.
Placer une cuillerée de masala oignon-tomate préparé dans chaque moule et presser doucement pour niveler.
Verser la pâte à idli sur le masala.
Saupoudrer un peu de poudre de masala Spot Idli et de feuilles de coriandre hachées.
Ajouter un petit cube de beurre sur le dessus pour la saveur typique de street food.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
Retourner et cuire l'autre côté pendant encore 2-3 minutes.
Retirer du feu et démouler les idlis.
Saupoudrer de feuilles de coriandre fraîches et ajouter un filet de jus de citron si désiré.
Servir chaud et épicé avec du chutney de noix de coco ou du chutney de tomate acidulé.
Assurez-vous que la pâte à idli a la bonne consistance pour des idlis moelleux et légers.
Ajustez le niveau d'épices dans la base de masala selon vos préférences.
Utilisez du beurre frais pour une saveur authentique de street food.
Servez immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser de la pâte à idli du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à idli du commerce pour plus de commodité. Assurez-vous qu'elle est fraîche pour de meilleurs résultats.
Avec quoi puis-je servir le Spot Idli Hyderabadi ?
Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate acidulé ou même du sambar pour un repas complet.
Puis-je préparer la poudre de masala Spot Idli à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la poudre de masala à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Puis-je réaliser cette recette sans beurre ?
Le beurre apporte une saveur riche, mais vous pouvez le remplacer par du ghee ou de l'huile si nécessaire.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, mais vous pouvez réduire le niveau d'épices pour la rendre plus adaptée aux enfants.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
