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Si, comme moi, vous aimez préparer votre propre pain pour une option délicieuse et riche en nutriments, vous devez absolument essayer cette recette ! Ce pain combine les saveurs rustiques du seigle et du sarrasin, créant une miche saine et consistante, parfaite pour tous les repas. Avec un peu de patience et d'amour, vous pourrez savourer la satisfaction d'un pain fait maison à la fois nutritif et savoureux.
Loïc Barret est un ambassadeur de Sayuri Healing...
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Faites tremper le seigle cru dans l'eau toute la nuit (ou environ 8 heures). Ensuite, égouttez et rincez.
Ajoutez tout dans un blender, y compris l'eau, l'huile, le psyllium, les graines de chia/lin, et mixez jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse et homogène.
Transférez le mélange dans un grand bol.
Ajoutez progressivement la farine de sarrasin, puis le sel, la levure et éventuellement des épices comme la cannelle.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer/lever la pâte pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, laissez-la reposer au moins 8 heures, en la pétrissant 2 à 3 fois pendant ce temps.
Préchauffez le four à 220°C. Pétrissez la pâte une dernière fois, puis faites cuire à 220°C pendant 50 minutes. Placez un plat rempli d'un peu d'eau au fond du four pour créer de la vapeur.
Laissez refroidir le pain avant de le trancher et de le déguster.
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Pour plus de saveur, envisagez d'ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade en même temps que les ingrédients secs.
Laisser la pâte lever plus longtemps améliore la texture et la saveur du pain.
Placer un plat d'eau dans le four pendant la cuisson aide à créer de la vapeur, ce qui donne une meilleure croûte.
Assurez-vous que le pain est complètement refroidi avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite.
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place du sarrasin ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par d'autres farines sans gluten comme la farine d'amande ou d'avoine, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Combien de temps dois-je laisser lever la pâte ?
Un minimum d'une heure suffit, mais la laisser lever 8 heures ou plus donnera de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser des graines de chia à la place des graines de lin ?
Oui, les graines de chia peuvent remplacer les graines de lin dans cette recette.
Quel est le rôle du psyllium dans la recette ?
Le psyllium aide à lier les ingrédients et améliore la texture du pain.
Pourquoi dois-je placer un plat d'eau dans le four pendant la cuisson ?
L'eau crée de la vapeur, ce qui aide à développer une meilleure croûte sur le pain.
