Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Si, comme moi, vous adorez préparer votre propre pain pour une option délicieuse et riche en nutriments, vous devez absolument essayer cette recette ! Ce pain associe les saveurs rustiques du seigle et du sarrasin, créant une miche saine et consistante, parfaite pour tous les repas. Avec un peu de patience et d'amour, vous pourrez savourer la satisfaction d'un pain fait maison, à la fois nutritif et savoureux.
Loic Barret est un ambassadeur de Sayuri Healing...
Faites tremper le seigle cru dans de l'eau toute la nuit (ou environ 8 heures). Ensuite, égouttez et rincez.
Ajoutez tous les ingrédients dans un blender, y compris l'eau, l'huile, le psyllium, les graines de chia/lin, et mixez jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse et homogène.
Transférez le mélange dans un grand bol.
Ajoutez progressivement la farine de sarrasin, puis le sel, la levure et éventuellement des épices comme la cannelle.
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer/lever la pâte pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, laissez reposer au moins 8 heures, en la pétrissant 2 à 3 fois pendant ce temps.
Préchauffez le four à 220°C. Pétrissez la pâte une dernière fois, puis faites cuire à 220°C pendant 50 minutes. Placez un plat rempli d'un peu d'eau au fond du four pour créer de la vapeur.
Laissez refroidir le pain avant de le trancher et de le déguster.
Pour plus de saveur, envisagez d'ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade lors de l'ajout des ingrédients secs.
Laisser la pâte lever plus longtemps améliore la texture et la saveur du pain.
Placer un plat d'eau dans le four pendant la cuisson aide à créer de la vapeur, ce qui donne une meilleure croûte.
Assurez-vous que le pain est complètement refroidi avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite.
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place du sarrasin ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par d'autres farines sans gluten comme la farine d'amande ou d'avoine, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Combien de temps dois-je laisser lever la pâte ?
Une heure minimum suffit, mais un temps de levée de 8 heures ou plus donnera de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser des graines de chia à la place des graines de lin ?
Oui, les graines de chia peuvent remplacer les graines de lin dans cette recette.
Quel est le rôle du psyllium dans la recette ?
Le psyllium aide à lier les ingrédients et améliore la texture du pain.
Pourquoi devrais-je placer un plat d'eau dans le four pendant la cuisson ?
L'eau crée de la vapeur, ce qui aide à développer une meilleure croûte sur le pain.
