Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Une poudre de sambar maison aromatique, parfaite pour préparer un délicieux sambar, un incontournable de la cuisine du Kerala. Cette version maison est plus savoureuse et hygiénique que les options du commerce.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Chauffez une poêle et ajoutez les ingrédients un par un.
À feu doux, remuez souvent jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum et changent de couleur, environ 1 à 2 minutes.
Ne les torréfiez pas trop. Lorsqu'ils deviennent brun clair, retirez du feu et transférez-les sur une grande assiette ou un plateau.
Ajoutez les épices refroidies dans un mixeur. Ajoutez également 1 c. à café de poudre de curcuma.
Moulez les épices en une poudre fine par lots, selon la taille du bol.
À cause du broyage, la poudre devient chaude. Transférez-la sur une assiette ou dans un bol.
Tamisez la poudre pour obtenir une consistance fine.
Une fois refroidie, transférez la poudre de sambar dans un bocal hermétique. Elle peut être conservée pendant 3 mois à température ambiante.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Utilisez des piments Kashmiri pour donner plus de couleur au sambar.
Comment préparer la poudre de sambar maison étape par étape ?
Pour préparer la poudre de sambar maison, commencez par chauffer une poêle et ajoutez les graines de coriandre, le chana dal, le pois dal, l'urad dal, le riz bouilli, le poivre, les graines de cumin, le fenugrec, les piments rouges séchés, les piments Kashmiri, la poudre d'asafoetida et les feuilles de curry un par un. Remuez à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum et deviennent légèrement bruns, environ 1 à 2 minutes. Faites attention à ne pas trop les torréfier. Une fois terminé, laissez refroidir les épices, puis moulez-les avec de la poudre de curcuma dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamisez la poudre pour une consistance lisse et conservez-la dans un bocal hermétique.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans la recette de poudre de sambar maison ?
Oui, vous pouvez faire des substitutions selon la disponibilité. Par exemple, si vous n'avez pas de chana dal, vous pouvez utiliser des lentilles jaunes fendues à la place. De même, si vous ne trouvez pas d'urad dal, vous pouvez utiliser du moong dal comme alternative. Cependant, gardez à l'esprit que ces substitutions peuvent légèrement modifier le profil de saveur de votre poudre de sambar.
Comment conserver la poudre de sambar maison pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver votre poudre de sambar maison, placez-la dans un bocal hermétique à température ambiante. Elle devrait se conserver environ 3 mois. Pour une conservation plus longue, envisagez de la garder au réfrigérateur, ce qui peut prolonger sa durée de vie tout en préservant son goût et son arôme.
Quels plats puis-je accompagner avec la poudre de sambar maison ?
La poudre de sambar maison est principalement utilisée pour préparer le sambar, un délicieux ragoût de légumes à base de lentilles. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer des plats de riz, des currys de légumes ou même comme mélange d'épices pour les viandes. Elle ajoute une saveur unique à tout plat nécessitant un mélange d'épices chaud et aromatique.
La poudre de sambar maison convient-elle aux régimes végan ?
Oui, la poudre de sambar maison est entièrement végan car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale. Elle est idéale pour rehausser les saveurs des plats végan sans utiliser de produits d'origine animale.
