L'un des desserts les plus traditionnels de la pâtisserie mexicaine s'appelle les 'palanquetas'. Nutritives et délicieuses, ces friandises maison sont une excellente source d'énergie, similaires aux barres de céréales mais plus croquantes. Très simples à préparer, ces douceurs mexicaines peuvent également être réalisées avec des noix ou d'autres fruits secs de votre choix. De plus, le mélange de glucose et de sucre donne à ces palanquetas leur texture et leur couleur caractéristiques. Si vous souhaitez...
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le glucose.
Faites cuire les ingrédients à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un caramel doré se forme.
Ajoutez la margarine, le bicarbonate de soude et les cacahuètes au caramel, en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans un plat rectangulaire préalablement graissé avec de la margarine.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Coupez en barres carrées ou rectangulaires.
Assurez-vous que le sucre est complètement dissous avant de le caraméliser pour éviter une texture granuleuse.
Graissez bien le plat avec de la margarine pour éviter que le mélange ne colle.
Conservez les palanquetas dans un récipient hermétique pour préserver leur croquant.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs à la place des cacahuètes ?
Oui, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix, des amandes ou tout autre fruit sec de votre choix.
Combien de temps puis-je conserver les palanquetas ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours tout en préservant leur fraîcheur et leur croquant.
Que puis-je utiliser à la place du glucose liquide ?
Vous pouvez utiliser du sirop de maïs léger comme substitut au glucose liquide.
Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre peut être utilisé comme substitut de la margarine dans cette recette.
Quelle est la meilleure façon de couper les palanquetas ?
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les palanquetas en barres une fois qu'elles ont complètement refroidi.
