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Cette recette associe les saveurs savoureuses du porc haché, de l'ail et du gingembre, avec le croquant du chou et le parfum subtil de l'huile de sésame. La farce est enveloppée dans de délicates feuilles de gyoza, pliées en une forme décorative, puis cuites à la perfection. Les gyozas sont d'abord cuits à la vapeur dans une poêle avec de l'eau, puis dorés jusqu'à ce que le dessous devienne croustillant et doré, offrant un contraste...
Mélangez le porc haché, l'ail haché, l'oignon haché, le chou haché, la ciboulette chinoise hachée, les oignons verts hachés, le gingembre râpé, la fécule de maïs, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre en poudre dans un saladier. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Placez une feuille de gyoza dans votre main. Déposez une petite quantité de farce au centre de la feuille.
Humidifiez légèrement les bords de la feuille avec de l'eau. Pliez-la en deux sur la farce en pressant doucement les bords pour les sceller.
Plissez les bords des deux côtés vers le centre pour créer une forme courbée et décorative.
Disposez les gyozas pliés dans une poêle, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
Ajoutez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et chauffez à feu moyen.
Versez de l'eau dans la poêle, juste assez pour couvrir environ la moitié de la hauteur des gyozas. Couvrez la poêle avec un couvercle et augmentez le feu à vif.
Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le dessous des gyozas soit doré et croustillant.
Si vous n'avez pas de ciboulette chinoise, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette classique ou des oignons verts.
Veillez à ne pas trop remplir les feuilles de gyoza pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du pliage.
Pour des dessous encore plus croustillants, laissez les gyozas cuire une minute supplémentaire après l'évaporation de l'eau.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc haché par du poulet, de la dinde ou même du bœuf haché.
Comment éviter que les feuilles de gyoza ne sèchent ?
Gardez les feuilles couvertes avec un linge humide pendant l'assemblage pour éviter qu'elles ne sèchent.
Puis-je congeler les gyozas ?
Oui, vous pouvez congeler les gyozas non cuits sur un plateau, puis les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelés lorsque vous êtes prêt à les manger.
Avec quoi puis-je servir les gyozas ?
Les gyozas se marient bien avec une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et une touche d'huile pimentée.
Puis-je préparer la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
