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Ce petit-déjeuner riche en protéines combine les bienfaits du moong dal jaune et du paneer pour un début de journée nourrissant et rassasiant. Le chilla est doré et croustillant, tandis que la farce au paneer apporte une texture crémeuse avec une touche épicée grâce au piment vert. Servez-le avec du chutney à la menthe, du yaourt ou des tranches de tomate fraîche pour un repas complet.
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Égouttez le moong dal jaune trempé.
Mixez le moong dal avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les graines de cumin, le curcuma et le sel à la pâte. Mélangez bien.
Mélangez le paneer râpé avec l'oignon, les feuilles de coriandre et le piment vert.
Ajoutez une pincée de sel à la farce et mélangez bien.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Graissez légèrement la poêle avec de l'huile ou du ghee.
Versez une louche de pâte sur la poêle et étalez-la en un cercle fin.
Faites cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se décoller.
Retournez le chilla et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
Placez la farce au paneer sur une moitié du chilla cuit.
Repliez le chilla sur la farce.
Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le chilla soit croustillant.
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Si vous préférez une farce plus épicée, ajoutez davantage de piment vert ou une pincée de poudre de piment rouge.
Pour une pâte plus lisse, assurez-vous que le moong dal soit trempé pendant au moins 4–6 heures.
Vous pouvez remplacer le paneer par du tofu pour une option végétalienne.
Servez le chilla immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser du moong dal cassé au lieu du moong dal entier ?
Oui, le moong dal cassé fonctionne tout aussi bien pour cette recette. Assurez-vous qu'il soit bien trempé avant de le mixer.
Comment rendre le chilla plus croustillant ?
Utilisez une poêle antiadhésive et faites cuire le chilla à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent et deviennent dorés. Évitez d'ajouter trop d'eau à la pâte.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Remuez bien avant de l'utiliser.
Que puis-je servir avec le chilla ?
Le chutney à la menthe, le yaourt nature, le yaourt grec ou des tranches de tomate fraîche accompagnent bien le chilla.
Puis-je congeler le chilla ?
Il est préférable de consommer le chilla frais, mais vous pouvez congeler les chillas cuits. Réchauffez-les dans une poêle avant de les servir.
