Cette soupe nourrissante et réconfortante est idéale lorsque vous ne vous sentez pas bien ou que vous avez besoin d'un repas chaleureux. Riche en protéines et imprégnée de saveurs italiennes, elle est un plat sain qui réchauffe le corps et l'âme. L'ajout de pastina la rend encore plus satisfaisante et rassasiante.
Dans une grande marmite, combinez le bouillon d'os de poulet, l'eau, les cuisses de poulet, le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le cube de bouillon de poulet, le thym, le persil et une pincée de sel.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
Laissez la soupe mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Retirez les cuisses de poulet de la marmite et effilochez la viande. SANS LE POULET, transférez la soupe dans un blender pour la mixer ou utilisez un mixeur plongeant. Une fois la soupe à la consistance souhaitée, remettez le poulet effiloché dans la soupe. Ajoutez du sel et du jus de citron selon votre goût.
Cuisez la pastina séparément selon les instructions sur l'emballage.
Égouttez la pastina et mettez-la de côté pour le service.
Pour servir, placez une portion de pastina cuite dans un bol et versez la soupe chaude par-dessus.
Garnissez avec du persil supplémentaire, du parmesan fraîchement râpé et du jus/zeste de citron si désiré, puis servez chaud.
Pour plus de saveur, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la soupe.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser certains légumes cuits avant de servir.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais gardez la pastina séparée pour éviter qu'elle ne devienne molle.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place de la pastina ?
Oui, vous pouvez utiliser des petites pâtes comme l'orzo ou le ditalini si la pastina n'est pas disponible.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Faites cuire la pastina fraîche au moment de servir.
Puis-je utiliser du poulet désossé à la place des cuisses de poulet ?
Oui, du poulet désossé peut être utilisé, mais les cuisses de poulet avec os ajoutent plus de saveur au bouillon.
Cette soupe est-elle adaptée à la congélation ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe sans la pastina. Ajoutez de la pastina fraîchement cuite lors du réchauffage.
Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?
Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou un trait de sauce piquante pour un coup de chaleur.
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