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Un cake aux fruits délicieusement moelleux, rempli de fruits secs mélangés et de noix, parfait pour toutes les occasions.
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Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake de 23x13 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, crémez le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients humides, en alternant avec le jus d'orange. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
Incorporez délicatement les fruits secs mélangés et les noix hachées jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
Laissez refroidir le cake dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Coupez en tranches et servez.
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Si le dessus du cake commence à brunir trop rapidement, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange avec le sucre.
Comment préparer une version sans gluten du cake aux fruits ultra-moelleux ?
Pour préparer une version sans gluten du cake aux fruits ultra-moelleux, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez-en séparément pour garantir la structure du cake. Vérifiez également que votre levure chimique est sans gluten.
Quels sont les conseils de conservation pour les restes de cake aux fruits ?
Pour conserver les restes de cake aux fruits ultra-moelleux, enveloppez-le bien dans du film plastique ou du papier aluminium et placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un récipient hermétique jusqu'à trois mois.
Puis-je remplacer les fruits secs mélangés dans la recette du cake aux fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les fruits secs mélangés par vos fruits secs préférés comme des raisins secs, des canneberges, des abricots ou des dattes. Assurez-vous simplement que la quantité totale reste d'environ une tasse pour une texture et une saveur optimales.
Que puis-je servir avec le cake aux fruits ultra-moelleux pour une occasion festive ?
Le cake aux fruits ultra-moelleux se marie parfaitement avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également le servir avec un thé épicé ou un café pour un dessert chaleureux.
Comment savoir si mon cake aux fruits est bien cuit ?
Pour vérifier si votre cake aux fruits ultra-moelleux est bien cuit, insérez un cure-dent au centre du cake. S'il ressort propre ou avec quelques miettes humides, le cake est prêt. S'il reste de la pâte humide, continuez la cuisson quelques minutes supplémentaires en vérifiant régulièrement.
