Ce poulet Hariyali (curry de poulet vert) façon restaurant est l'un des meilleurs currys de poulet en une seule casserole que vous pouvez préparer — sans besoin de marinade. Il est crémeux, légèrement épicé et plein de saveurs fraîches et vives, tout en étant incroyablement simple à cuisiner. Je n'avais pas de crème le jour où je l'ai préparé, alors j'ai utilisé du lait à la place, et il était tout de même merveilleusement crémeux...
Lavez les cuisses de poulet, séchez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm. Réservez.
Mixez la coriandre, la menthe et les piments avec 3-4 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu doux-moyen.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
Ajoutez la poudre de piment Kashmiri/Degi mirch et le curcuma. Remuez pendant 10-15 secondes sans laisser brûler.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement scellés.
Ajoutez la pâte verte. Mélangez bien et faites cuire pendant 4-5 minutes en remuant souvent pour éviter qu'elle ne colle.
Réduisez le feu, ajoutez le yaourt fouetté et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le masala épaississe et que le poulet soit cuit à environ 70%.
Ajoutez le poivre blanc, la poudre de cumin et le sel. Faites cuire encore 3-4 minutes.
Versez le lait et ajoutez le piment vert fendu. Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, la sauce épaissie et que l'huile se sépare.
Garnissez avec la coriandre hachée. Servez chaud avec des rotis, parathas, naans ou du riz vapeur.
La coriandre et la menthe fraîches donnent la meilleure couleur et saveur — évitez les feuilles fanées.
Ajustez les piments verts selon votre préférence de piquant.
Laissez reposer le curry pendant 5 minutes avant de servir — les saveurs s'intensifient magnifiquement.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais ils cuisent plus rapidement. Réduisez le temps de cuisson final de 3-4 minutes pour éviter qu'ils ne deviennent secs.
Pourquoi mon yaourt a-t-il caillé ?
Cela se produit lorsque la chaleur est trop élevée. Baissez le feu avant d'ajouter le yaourt et fouettez-le bien.
Puis-je préparer la pâte verte à l'avance ?
Oui. Conservez-la au réfrigérateur pendant 1 jour ou congelez-la jusqu'à 1 semaine. Astuce : Ajoutez un filet de citron pour maintenir la couleur verte vive.
Puis-je omettre la menthe ?
La menthe apporte de la fraîcheur. Si vous n'aimez pas son goût, réduisez-la de moitié — ne l'omettez pas complètement.
Comment épaissir la sauce ?
Faites cuire à découvert à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
