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Cette recette traditionnelle de calzone napolitain propose une délicieuse variante garnie de jambon, mozzarella et olives. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, ce plat copieux s'accompagne merveilleusement d'une sauce tomate épicée. La recette inclut des étapes faciles à suivre pour préparer à la fois la pâte et la garniture, garantissant une expérience de calzone maison savoureuse.
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Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec le sel fin.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez la levure sèche, l'huile d'olive, et progressivement l'eau tiède.
Mélangez les ingrédients du centre en incorporant progressivement la farine jusqu'à former une boule de pâte.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
Placez la pâte dans un bol, couvrez-la avec du film plastique et laissez-la reposer pendant une heure.
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour chasser l'air.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercle.
Coupez le jambon cuit et la mozzarella en petits morceaux.
Coupez les olives en rondelles.
Dans un bol, mélangez la mozzarella, les olives et le jambon cuit.
Placez la pâte étalée sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Ajoutez la garniture au centre de la pâte.
Humidifiez les bords de la pâte sur une moitié du cercle, puis repliez la pâte pour la fermer en scellant les bords avec un pli.
Faites cuire le calzone dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Sortez du four et laissez reposer pendant cinq minutes.
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Assurez-vous que l'eau utilisée pour la pâte soit tiède afin d'activer efficacement la levure.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez le dessus du calzone avec de l'huile d'olive avant de le cuire.
Vous pouvez utiliser un mélange d'olives vertes et noires pour une saveur plus complexe.
Servez le calzone avec une sauce tomate épicée en accompagnement.
Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Utilisez environ 12 grammes de levure fraîche pour cette recette.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Quel type de mozzarella dois-je utiliser ?
Utilisez de la mozzarella à faible teneur en eau pour éviter que le calzone ne devienne trop humide pendant la cuisson.
Puis-je congeler le calzone ?
Oui, vous pouvez congeler le calzone après cuisson. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le soigneusement et conservez-le au congélateur jusqu'à trois mois.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons, des épinards ou des tomates séchées pour personnaliser la garniture.
