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Simples et pratiques, parfaites en entrée ou en plat principal, la recette d’aujourd’hui met à l’honneur le poisson, avec de délicieuses et spéciales croquettes de merlu. Cette préparation est idéale pour encourager les enfants à manger du poisson, car nous utilisons du merlu et ajoutons du fromage râpé et de la mozzarella, rendant le goût incroyablement tentant. De plus, elles sont saines puisqu’il suffit de les cuire au four pour obtenir une belle couleur dorée....
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Lavez soigneusement les filets de merlu et séchez-les, en retirant les arêtes si nécessaire.
Mixez le merlu et placez-le dans un bol. Ajoutez la farine, les jaunes d'œufs, les deux types de fromage, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
À l’aide d’une cuillère, prenez des portions moyennes et, sur une surface farinée, façonnez-les en cylindres.
Dans un bol, battez l'œuf avec la moutarde et le persil.
Panez les croquettes d’abord dans la farine, puis dans le mélange d'œuf et de moutarde, et enfin dans la chapelure.
Versez un peu d’huile d’olive sur une plaque de cuisson et déposez-y les croquettes. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
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Assurez-vous que les filets de merlu soient complètement désarêtés pour une texture plus lisse.
Utilisez du fromage fraîchement râpé pour un goût plus riche.
Retournez les croquettes à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le merlu par d’autres poissons blancs comme le cabillaud ou l’aiglefin.
Puis-je faire frire les croquettes au lieu de les cuire au four ?
Oui, vous pouvez les frire dans l’huile pour une texture plus croustillante, mais la cuisson au four est une option plus saine.
Puis-je préparer ces croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et paner les croquettes à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.
Avec quoi puis-je servir ces croquettes ?
Servez-les avec des feuilles de salade et des condiments comme de la moutarde, de la mayonnaise ou du ketchup.
Puis-je congeler les croquettes ?
Oui, vous pouvez les congeler après les avoir panées. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
