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Une façon originale de préparer la pizza traditionnelle est de la cuire au grill — une recette simple qui vous permet de personnaliser les garnitures selon les goûts de vos invités. Bien que cette recette soit facile à réaliser, il existe quelques astuces pour obtenir des résultats parfaits, notamment en ce qui concerne la cuisson. Le timing est essentiel, car la pâte doit rester sur le grill pendant une à deux minutes pour éviter qu'elle...
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Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez la levure fraîche émiettée, l'huile, puis versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 10 minutes pour activer le gluten, afin d'obtenir une pâte souple, élastique et lisse.
Divisez la grande boule de pâte en trois portions égales, placez-les sur un plateau et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Une fois la pâte levée, étalez chaque portion pour former des pizzas. Vous pouvez les façonner rondes ou rectangulaires, selon votre préférence.
La chaleur doit être similaire à celle d'un barbecue — utilisez des braises chaudes, pas de flammes directes, sinon la pâte brûlerait.
Placez les pizzas sur le grill et disposez les braises en cercle. Faites cuire pendant deux minutes, puis retournez les pizzas.
Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella râpée, le jambon cuit ou toute autre garniture de votre choix.
Le fromage doit être râpé au préalable pour qu'il fonde facilement. Pour faciliter ce processus, vous pouvez placer une plaque de cuisson ou un moule à pizza retourné sur la pizza.
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Assurez-vous que le grill est suffisamment chaud pour cuire la pâte uniformément sans la brûler.
Râpez le fromage à l'avance pour qu'il fonde rapidement et uniformément.
Expérimentez avec différentes garnitures selon vos préférences.
Utilisez de l'eau tiède pour activer efficacement la levure lors de la préparation de la pâte.
Couvrez la pizza avec une plaque de cuisson ou un moule à pizza retourné pour accélérer la fonte du fromage.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure de bière fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure de bière fraîche par de la levure instantanée. Utilisez environ 10 g de levure instantanée pour cette recette.
Quel type de grill est le mieux adapté pour cette recette ?
Un grill à charbon est idéal car il fournit les braises chaudes nécessaires à une cuisson uniforme, mais un grill à gaz peut également être utilisé avec une chaleur indirecte.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire au grill.
Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser une variété de garnitures comme du salami, du chorizo épicé, des oignons, des olives ou même des options végétariennes comme des légumes grillés.
Comment éviter que la pâte ne colle au grill ?
Assurez-vous que les grilles du grill sont propres et légèrement huilées avant de poser la pâte dessus.
