Bavette grillée avec sauce chimichurri

Pour mariner efficacement une bavette, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, les piments Fresno rouges écrasés, l'ail, les ciboules, le sel de mer et le poivre noir dans un plat peu profond. Placez la bavette dans la marinade en veillant à bien l'enrober, puis réfrigérez toute la nuit. Pensez à retourner la viande toutes les quelques heures pour une absorption uniforme des saveurs.

Oui, vous pouvez préparer la sauce chimichurri à l'avance. Mélangez le persil, l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, les piments rouges facultatifs, l'origan, le sel de mer et le poivre noir dans un bol ou un bocal. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pensez à la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour rehausser les saveurs.

La bavette grillée se marie parfaitement avec des légumes rôtis, comme des poivrons, des courgettes et des asperges. Vous pouvez également la servir avec une salade fraîche, une purée de pommes de terre à l'ail ou du maïs grillé pour un repas complet. La sauce chimichurri apporte une saveur vive qui complète ces accompagnements à merveille.

Si vous ne trouvez pas de bavette, vous pouvez la remplacer par de la hampe ou du steak de faux-filet, qui offrent également une excellente saveur et tendreté lorsqu'ils sont grillés. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande pour qu'elle reste juteuse et savoureuse.

Pour vérifier si votre bavette grillée est cuite, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle atteint une température interne de 54-57°C (130-135°F) pour une cuisson saignante. N'oubliez pas de laisser la viande reposer pendant 15 minutes après la cuisson, car elle continuera à cuire légèrement et les jus se répartiront pour une bouchée plus tendre.