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Une savoureuse bavette grillée marinée avec des piments et servie avec une sauce chimichurri fraîche.
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Dans un plat peu profond, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, les piments Fresno rouges écrasés, l'ail écrasé, les ciboules, le sel de mer et le poivre noir moulu.
Placez la bavette dans la marinade, en la retournant pour bien l'enrober de tous les côtés. Couvrez et réfrigérez toute la nuit, en retournant la viande toutes les quelques heures.
Chauffez un gril à très haute température, environ 230 degrés C (450 degrés F).
Secouez l'excès de marinade de la bavette et placez-la directement sur le gril.
Faites cuire pendant 4 minutes, tournez de 45 degrés et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Retournez et répétez, en cuisant 4 minutes, en tournant et en poursuivant 3 minutes supplémentaires.
Retirez la bavette du gril et couvrez-la de papier aluminium. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Mélangez le persil plat italien, l'huile d'olive extra vierge, l'ail émincé, le jus de citron, les piments rouges facultatifs, l'origan frais, le sel de mer et le poivre noir moulu dans un bol ou un bocal.
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Transférez la bavette marinée et grillée sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, tranchez la bavette en fines lamelles à contre-fil. Servez chaud avec des légumes rôtis et la sauce chimichurri. Bon appétit !
Servez avec vos viandes et légumes grillés préférés.
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Pour une saveur optimale, marinez la bavette toute la nuit et retournez-la toutes les quelques heures.
Laissez la sauce chimichurri reposer à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Quelle est la meilleure façon de mariner une bavette pour la griller ?
Pour mariner efficacement une bavette, mélangez de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de cidre de pomme, des piments Fresno rouges écrasés, de l'ail, des ciboules, du sel de mer et du poivre noir dans un plat peu profond. Placez la bavette dans la marinade, en veillant à bien l'enrober, et réfrigérez toute la nuit. N'oubliez pas de retourner la viande toutes les quelques heures pour une absorption uniforme des saveurs.
Puis-je préparer la sauce chimichurri à l'avance et comment la conserver ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce chimichurri à l'avance. Mélangez le persil, l'huile d'olive, l'ail émincé, le jus de citron, les piments rouges facultatifs, l'origan, le sel de mer et le poivre noir dans un bol ou un bocal. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pensez à la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour rehausser les saveurs.
Quels accompagnements conviennent bien avec une bavette grillée ?
La bavette grillée se marie parfaitement avec des légumes rôtis, comme des poivrons, des courgettes et des asperges. Vous pouvez également la servir avec une salade fraîche, une purée de pommes de terre à l'ail ou du maïs grillé pour un repas complet. La sauce chimichurri ajoute une saveur vive qui complète magnifiquement ces accompagnements.
Y a-t-il des substituts adaptés à la bavette dans cette recette ?
Si vous ne trouvez pas de bavette, vous pouvez la remplacer par de la hampe ou du faux-filet, qui offrent également une excellente saveur et tendreté lorsqu'ils sont grillés. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande pour qu'elle reste juteuse et savoureuse.
Comment savoir si ma bavette grillée est cuite ?
Pour vérifier si votre bavette grillée est cuite, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle atteint une température interne de 54-57°C (130-135°F) pour une cuisson saignante. N'oubliez pas de laisser reposer la viande pendant 15 minutes après la cuisson, car elle continuera à cuire légèrement et les jus se redistribueront pour une texture plus tendre.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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