Curry de radis vert (Mooli ki Sabzi)

Pour préparer le curry de radis vert, commencez par couper le radis blanc et les feuilles de radis. Chauffez l'huile de moutarde dans un wok, ajoutez l'asafoetida, le bâton de cannelle et les graines de moutarde jusqu'à ce qu'ils crépitent. Incorporez l'ail haché, la purée de tomates et les piments verts, puis ajoutez des épices comme le sel, le curcuma et la poudre de piment rouge. Mélangez les morceaux de radis, ajoutez de l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 4-5 minutes. Enfin, ajoutez les feuilles de radis, la poudre de coriandre et le garam masala, et faites cuire une minute supplémentaire avant de servir chaud.

Oui, le curry de radis vert convient aux régimes végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Ce plat est préparé avec des ingrédients d'origine végétale comme les radis, les feuilles de radis et les épices, ce qui en fait une option saine et savoureuse pour les personnes suivant un régime végan.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles de cuisson comme l'huile végétale, l'huile de colza ou l'huile de coco. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au plat, donc l'utilisation d'une huile neutre peut légèrement modifier le goût.

Pour conserver les restes de curry de radis vert, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'il ne sèche et chauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Le curry de radis vert s'accompagne parfaitement de riz nature, de roti ou de naan. Vous pouvez également le servir avec du dal (lentilles) pour un repas complet. Un accompagnement de yaourt ou de raita peut compléter les épices et rehausser la saveur globale du repas.