Une boisson réconfortante des côtes, préparée avec du mangoustan frais, également appelé kokum. Cette kadhi légère offre un équilibre parfait entre acidité et une légère douceur, infusée à l'ail. C'est la boisson de confort ultime de Goa qui rafraîchit le corps et se marie à merveille avec du riz vapeur, du poisson frit ou un curry de poisson 🍛
Faire tremper les morceaux de mangoustan (kokum), l'ail écrasé, les piments verts et l'asafoetida dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes.
Écraser le mélange trempé avec les doigts et le filtrer.
Ajouter plus d'eau, des feuilles de coriandre fraîchement hachées, du sel et du sucre au liquide filtré. Bien mélanger.
Réfrigérer pendant une heure ou servir immédiatement en ajoutant des glaçons.
Se déguste au mieux avec du poisson frit et du riz.
Ajustez le sucre et le sel selon vos préférences.
Servez bien frais pour un goût optimal, surtout par temps chaud.
Qu'est-ce que le kokum ?
Le kokum, également appelé mangoustan, est un fruit tropical couramment utilisé dans la cuisine goanaise pour son goût acidulé. Il est souvent utilisé dans les boissons et les currys.
Puis-je utiliser du kokum séché ?
Oui, vous pouvez utiliser du kokum séché pour cette recette. Assurez-vous simplement qu'il soit bien trempé pour libérer ses saveurs.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la kadhi et la réfrigérer quelques heures avant de la servir. Ajoutez les glaçons juste avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner la Futi Kadhi goanaise ?
Elle se marie parfaitement avec un curry de poisson goanais ou tout poisson frit et du riz, ou peut être dégustée seule comme boisson.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, cette recette est végétalienne car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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