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Une boisson apaisante et typique des côtes, préparée avec du mangoustan frais, aussi appelé kokum. Cette kadhi légère offre un parfait équilibre entre acidité et une légère douceur, infusée à l'ail. C'est la boisson réconfortante ultime de Goa, idéale pour rafraîchir le corps et se marie parfaitement avec du riz vapeur, du poisson frit ou un curry de poisson 🍛
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Faire tremper les morceaux de mangoustan (kokum), l'ail écrasé, les piments verts et l'asafoetida dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes.
Écraser le mélange trempé avec les doigts et le filtrer.
Ajouter plus d'eau, des feuilles de coriandre fraîchement hachées, du sel et du sucre au liquide filtré. Bien mélanger.
Réfrigérer pendant une heure ou servir immédiatement en ajoutant des glaçons.
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Se déguste au mieux avec du poisson frit et du riz.
Ajustez le sucre et le sel selon vos préférences.
Servez bien frais pour un goût optimal, surtout par temps chaud.
Qu'est-ce que le kokum ?
Le kokum, aussi appelé mangoustan, est un fruit tropical couramment utilisé dans la cuisine goanaise pour son goût acidulé. Il est souvent utilisé dans les boissons et les currys.
Puis-je utiliser du kokum séché ?
Oui, vous pouvez utiliser du kokum séché pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien le faire tremper pour libérer ses saveurs.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la kadhi et la réfrigérer quelques heures avant de la servir. Ajoutez les glaçons juste avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner la Futi Kadhi Goan ?
Elle se marie parfaitement avec un curry de poisson goanais, du poisson frit et du riz, ou peut être dégustée seule comme boisson.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, cette recette est végétalienne car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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