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Envie de sucré ? Ce petit croissant croustillant aux amandes est parfait. Il offre le croquant d'une boulangerie et une garniture d'amandes réconfortante, mais il est sans gluten et réalisé avec des ingrédients de base. La farine d'amandes apporte des graisses saines et un peu de protéines, ce qui le rend satisfaisant — le snack idéal quand vous voulez quelque chose de sucré sans aller jusqu'au dessert.
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Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mélangez les ingrédients de la garniture aux amandes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et tartinable. Ajoutez le lait d'amande progressivement pour atteindre la consistance désirée.
Battez l'œuf dans un bol peu profond. Trempez la feuille de riz dans l'œuf jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et enrobée.
Étalez la feuille de riz à plat et déposez la garniture aux amandes au centre.
Pliez ou roulez la feuille de riz en forme de croissant. Rentrez les extrémités si vous souhaitez un aspect plus authentique.
Badigeonnez le croissant avec le reste d'œuf et saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire pendant 12 à 18 minutes, en surveillant de près, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir 2 minutes avant de servir.
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Ajoutez le lait d'amande progressivement à la garniture pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.
Surveillez les croissants pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
Replier les extrémités de la feuille de riz donne une forme de croissant plus authentique.
Puis-je utiliser un autre type de farine pour la garniture ?
La farine d'amandes est recommandée pour sa texture et son goût, mais vous pouvez essayer d'autres farines sans gluten comme la farine de coco. Ajustez le liquide en conséquence.
Que puis-je utiliser à la place de la feuille de riz ?
La feuille de riz est idéale pour cette recette, mais vous pouvez essayer des wraps ou tortillas sans gluten comme alternative.
Comment éviter que la feuille de riz ne se déchire ?
Trempez délicatement la feuille de riz dans le mélange d'œuf et manipulez-la avec soin pour éviter qu'elle ne se déchire.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer l'œuf par un substitut végétal et utiliser du lait d'amande pour badigeonner à la place de l'œuf.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à un jour. Réchauffez-les au four pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
