Le modak ukdiche est une douce raviole traditionnelle indienne composée d'une pâte à base de farine de riz et garnie d'un mélange sucré de noix de coco râpée et de jaggery. C'est une friandise populaire pendant le festival de Ganesh Chaturthi, souvent cuite à la vapeur et offerte au Seigneur Ganesha.
Dans une poêle, mélangez la noix de coco râpée et le jaggery. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange à la noix de coco.
Ajoutez la poudre de cardamome et les graines de pavot, puis mélangez bien. Laissez refroidir complètement la garniture.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez le ghee et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement la farine de riz tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Couvrez et laissez cuire une minute. Retirez du feu et pétrissez pour obtenir une pâte lisse tant qu'elle est encore chaude.
Prenez une petite portion de pâte et façonnez-la en forme de coupelle avec vos doigts.
Remplissez la coupelle avec le mélange noix de coco-jaggery préparé et scellez les bords pour former un modak.
Placez les modaks dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Vous pouvez ajouter quelques filaments de safran sur chaque modak avant la cuisson à la vapeur.
Pétrissez la pâte tant qu'elle est chaude pour la rendre lisse et souple.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour la garniture afin d'améliorer la saveur.
Scellez correctement les modaks pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson à la vapeur.
Puis-je utiliser de la farine de riz du commerce ?
Oui, la farine de riz du commerce convient bien à cette recette. Assurez-vous qu'elle soit fraîche et finement moulue.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Bien que le jaggery soit traditionnel, vous pouvez le remplacer par du sucre. Cependant, le goût sera légèrement différent.
Comment éviter que la pâte ne se fissure ?
Pétrissez la pâte tant qu'elle est chaude et gardez-la couverte pour conserver l'humidité.
Puis-je préparer des modaks sans cuiseur vapeur ?
Oui, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un couvercle et une grille ou une assiette à l'intérieur pour la cuisson à la vapeur.
Combien de temps puis-je conserver les modaks ?
Les modaks sont meilleurs consommés frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
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