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Un dessert indien traditionnel à base de carottes râpées, de lait, de sucre et d'épices.
Dans une poêle, ajoutez les carottes râpées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes à feu vif.
Ajoutez le lait bouilli et laissez le mélange arriver à ébullition.
Laissez le mélange découvert et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait s'évapore.
Augmentez le feu à vif et mélangez continuellement.
Une fois que le lait s'est complètement évaporé, ajoutez le sucre et mélangez continuellement à feu vif.
Ajoutez le ghee et mélangez bien.
Saupoudrez la poudre de muscade et la poudre de cardamome avec les fruits secs, et mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Garnissez avec des fruits secs et servez.
Utilisez des carottes fraîches et tendres pour un meilleur goût.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser une variété de fruits secs comme des amandes, des noix de cajou et des raisins secs pour la garniture.
Comment préparer le Gajar ka Halwa étape par étape ?
Pour préparer le Gajar ka Halwa, commencez par râper 2 kg de carottes et faites-les cuire dans une poêle à feu vif pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez 2 kg de lait bouilli et portez le mélange à ébullition. Faites-le cuire à découvert à feu moyen jusqu'à ce que le lait s'évapore, en remuant fréquemment. Une fois le lait évaporé, ajoutez 1,5 tasse de sucre et mélangez continuellement à feu vif. Enfin, ajoutez 0,5 tasse de ghee, saupoudrez 1 c. à café de poudre de muscade et 2 c. à café de poudre de cardamome, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes avant de garnir avec des fruits secs.
Le Gajar ka Halwa convient-il aux végétariens ou aux végétaliens ?
Le Gajar ka Halwa convient aux végétariens car il contient du lait et du ghee. Cependant, il n'est pas adapté aux végétaliens en raison de ces ingrédients laitiers. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande ou de coco et utiliser une alternative végétale au ghee.
Par quoi puis-je remplacer le ghee dans le Gajar ka Halwa ?
Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de l'huile de coco pour une saveur différente. Ces deux options apporteront une richesse au Gajar ka Halwa tout en conservant sa texture crémeuse.
Comment conserver les restes de Gajar ka Halwa ?
Pour conserver les restes de Gajar ka Halwa, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue, jusqu'à 3 mois. Assurez-vous simplement de le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Quelles sont les bonnes associations pour le Gajar ka Halwa ?
Le Gajar ka Halwa se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un contraste délicieux. Vous pouvez également le servir avec des puris ou des chapatis pour une expérience culinaire indienne traditionnelle.
