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Cette recette de pesto de petits pois frais est un mélange délicieux de petits pois, de noix et de fromage Parmesan, créant un plat vibrant et sain. Parfait pour les pâtes, le pain ou comme dip, c’est un ajout polyvalent à votre répertoire culinaire. La burrata en option apporte une touche crémeuse, rendant le tout encore plus gourmand.
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Mélangez 1 1/2 tasse de petits pois frais, les noix de cajou, les pignons de pin, le persil, les oignons nouveaux sautés, le fromage Parmesan et l'huile d'olive dans un blender ou un robot culinaire.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois si nécessaire. Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus d'huile d'olive si besoin.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporez les 1/2 tasse restantes de petits pois frais pour ajouter de la texture.
Servez le pesto avec vos pâtes préférées, étalez-le sur du pain ou utilisez-le comme dip. Ajoutez de la burrata si vous le souhaitez pour une touche supplémentaire.
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Pour un goût plus prononcé, faites légèrement griller les noix de cajou et les pignons de pin avant de les mixer.
Si vous préférez un pesto plus fluide, ajoutez progressivement plus d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Utilisez du fromage Parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
Ce pesto peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Décongelez-les simplement avant de les mixer pour une meilleure texture.
Par quoi puis-je remplacer les noix de cajou ?
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes ou des noix pour un profil de saveur différent.
Comment conserver le pesto restant ?
Conservez le pesto restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je rendre ce pesto vegan ?
Oui, vous pouvez le rendre vegan en remplaçant le fromage Parmesan par une alternative végétalienne ou de la levure nutritionnelle.
Quels plats se marient bien avec ce pesto ?
Ce pesto se marie bien avec des pâtes, en tartinade sur du pain ou comme dip pour des légumes et des crackers.
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