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Cette recette de glace vanille française aux biscuits croquants est une gourmandise qui marie les saveurs riches de la vanille, le croquant des Oreos dorés et la douceur du caramel au beurre salé. Parfaite pour les amateurs de desserts, cette recette utilise la technique du sous-vide pour une base de glace onctueuse et lisse. C'est un travail d'amour, mais le résultat en vaut chaque étape !
Ajoutez tous les ingrédients dans un bol (sauf les biscuits et le caramel) et mélangez bien.
Versez le mélange dans un sac sous vide et scellez-le.
Faites cuire sous vide à 171 degrés pendant une heure.
Laissez le mélange refroidir complètement et réfrigérez-le toute la nuit.
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et faites tourner pendant 60 minutes.
Retirez la base de glace et alternez les couches avec le caramel au beurre salé et les biscuits écrasés.
Congelez jusqu'à ce que la glace soit bien ferme avant de servir.
Assurez-vous que le sac sous vide est bien scellé pour éviter les fuites pendant la cuisson sous vide.
Réfrigérer le mélange toute la nuit permet d'améliorer les saveurs et la texture de la glace.
Pour un croquant supplémentaire, réservez quelques biscuits écrasés à saupoudrer sur le dessus avant de servir.
Puis-je utiliser des Oreos classiques à la place des Oreos dorés ?
Oui, vous pouvez remplacer les Oreos dorés par des Oreos classiques si vous préférez leur saveur. Cela modifiera légèrement le goût, mais ce sera tout aussi délicieux.
Ai-je besoin d'une machine sous vide pour cette recette ?
Oui, une machine sous vide est essentielle pour obtenir la texture onctueuse de la base de glace.
Combien de temps dois-je congeler la glace avant de la servir ?
Congelez la glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ce qui prend généralement environ 4 à 6 heures.
Puis-je sauter l'étape de réfrigération toute la nuit ?
Réfrigérer toute la nuit est recommandé pour une saveur et une texture optimales, mais vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps.
Puis-je utiliser du caramel au beurre salé du commerce ?
Oui, le caramel au beurre salé du commerce convient parfaitement pour cette recette.
