Des petits pains moelleux, légers et beurrés. Dorés à l'extérieur, tendres à l'intérieur… PURE gourmandise maison
Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure instantanée. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez l'œuf en fouettant.
Ajoutez la farine et le sel au mélange liquide.
Si vous utilisez un robot, utilisez le crochet pétrisseur à basse vitesse. Si vous mélangez à la main, utilisez une cuillère robuste jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Si la pâte semble trop ferme ou friable, ajoutez le lait supplémentaire (1/4 tasse) une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être souple et légèrement collante sans être trop adhérente.
Ajoutez le beurre non salé ramolli à la pâte.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et rebondissante. Si vous la piquez, elle doit revenir lentement en place.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon humide ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazez délicatement la pâte en la pressant pour libérer l'air.
Divisez la pâte en 12 à 15 morceaux égaux (environ 70 à 80 g chacun si vous utilisez une balance).
Roulez chaque morceau en une boule lisse et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant environ 5 cm d'espace entre chaque boule.
Couvrez les petits pains et laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et presque doublés de volume.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pendant que les petits pains lèvent.
Faites cuire les petits pains pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Dès leur sortie du four, badigeonnez généreusement le dessus avec du beurre salé ramolli pour garder la croûte tendre et leur donner un éclat digne d'une boulangerie.
Ne précipitez pas la levée ; la levure agit à son propre rythme. Si votre cuisine est froide, cela peut prendre plus de temps.
La farine à pain donnera une texture plus élastique et moelleuse, tandis que la farine tout usage sera légèrement plus tendre et proche d'un gâteau.
Ces petits pains sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans un sac hermétique pendant 2 à 3 jours. Passez-les au micro-ondes pendant 10 secondes pour retrouver leur moelleux.
Puis-je utiliser de la levure sèche active à la place de la levure instantanée ?
Oui, mais vous devrez l'activer dans du lait tiède avec du sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse avant de continuer.
Quelle est la meilleure façon de pétrir la pâte ?
Vous pouvez pétrir à la main ou utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et rebondissante.
Puis-je congeler les petits pains ?
Oui, vous pouvez congeler les petits pains cuits. Emballez-les bien et conservez-les jusqu'à 1 mois. Décongelez et réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte après la première pousse. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de procéder à la deuxième pousse.
Que puis-je utiliser à la place du beurre salé pour la finition ?
Vous pouvez utiliser du beurre non salé et saupoudrer une pincée de sel sur le dessus pour un effet similaire.
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