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La cuisine équatorienne regorge de plats où le poisson et le manioc sont les ingrédients principaux. La recette d’aujourd’hui est celle du biche de pescado, une soupe ou un ragoût qui inclut également du maïs et divers assaisonnements pour rehausser sa saveur. L’un des ingrédients distinctifs du biche de pescado est l’arachide grillée mélangée avec du lait, ce qui donne au plat son goût et sa texture uniques. Ce plat traditionnel d’Équateur est à la...
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Épluchez et hachez les oignons, puis faites-les revenir dans une marmite avec un peu d’huile, l’ail écrasé et le poivron rouge finement coupé.
Ajoutez le persil haché, la coriandre, l’origan, le cumin, le sel selon le goût et le poivre noir dans la marmite. Faites cuire une minute à feu doux.
Ajoutez l’eau bouillante, les arachides grillées mixées avec un peu de lait, et les tranches de maïs dans la marmite.
Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Après 30 minutes, ajoutez le manioc et les tomates mûres coupées. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le manioc soit tendre.
Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire encore 10 minutes.
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Assurez-vous d’utiliser du poisson frais pour une saveur optimale.
Mixez les arachides grillées avec suffisamment de lait pour obtenir une pâte lisse et une texture crémeuse.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, en particulier le sel et les épices.
Servez le plat immédiatement pour profiter pleinement de sa saveur et de sa chaleur.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser tout poisson blanc ferme comme le tilapia, le cabillaud ou le vivaneau pour cette recette.
Puis-je remplacer le manioc par un autre ingrédient ?
Si le manioc n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre ou des patates douces, bien que le goût sera légèrement différent.
Comment mixer les arachides grillées avec le lait ?
Placez les arachides grillées dans un mixeur avec suffisamment de lait pour les couvrir et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez plus de lait si nécessaire pour une consistance crémeuse.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’avance, mais ajoutez le poisson juste avant de servir pour éviter qu’il ne soit trop cuit.
Ce plat est-il épicé ?
Non, ce plat n’est pas épicé. Cependant, vous pouvez ajouter du piment ou une sauce piquante si vous préférez une saveur plus relevée.
