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Ce poulet rôti simple mais riche en saveurs est juteux, tendre et cuit lentement dans un bouillon aux herbes savoureux qui est un pur réconfort. C’est le genre de plat qui fait rester tout le monde dans la cuisine en attendant qu’il sorte du four. Servez-le avec du riz nature ou mélangez-le avec des pâtes trofie (le préféré de mon mari) et regardez-le disparaître.
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Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le dans un grand plat à rôtir ou un plat allant au four.
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec de l'origan, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du paprika fumé, du sel et du poivre.
Frottez l'assaisonnement sur tout le poulet.
Répartissez les oignons émincés autour et sous le poulet.
Ajoutez les feuilles de laurier et le thym frais.
Versez le vinaigre de riz brun et le bouillon d'os de poulet.
Assurez-vous que le liquide entoure le poulet sans le couvrir complètement.
Faites cuire à découvert pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré, juteux et tendre.
Retirez délicatement le poulet du plat et réservez.
Versez le bouillon dans une casserole et portez à frémissement.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide, puis incorporez au bouillon.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Nappez le poulet de la sauce riche et servez avec du riz nature ou des pâtes trofie.
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Pour une peau encore plus croustillante, passez le poulet sous le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le poulet atteint une température interne de 74°C (165°F).
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz brun par du vinaigre de cidre classique si nécessaire.
Puis-je utiliser des pilons de poulet à la place des hauts de cuisse ?
Oui, vous pouvez remplacer les hauts de cuisse par des pilons ou toute autre partie de poulet de votre choix.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et le bouillon à l'avance. Réchauffez doucement au four ou sur la cuisinière avant de servir.
Avec quoi puis-je servir ce poulet rôti ?
Ce poulet se marie bien avec du riz nature, des pâtes trofie, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet du commerce à la place du bouillon d'os ?
Oui, le bouillon de poulet du commerce fonctionne bien, mais le bouillon d'os apporte une saveur plus riche.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
