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Un plat italien classique composé de couches d'aubergines frites, de sauce marinara et de fromage fondu. Préparez facilement votre recette préférée à la maison, cliquez ici
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Placez les tranches d'aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
Dans un plat peu profond, battez les œufs. Dans un autre plat, mélangez la chapelure et le Parmesan râpé.
Trempez chaque tranche d'aubergine dans les œufs battus, puis enrobez-les du mélange de chapelure.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Dans un plat à gratin de 23x33 cm (9x13 pouces), étalez une fine couche de sauce marinara. Disposez une couche de tranches d'aubergine frites par-dessus, puis saupoudrez de mozzarella râpée. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servez chaud et dégustez vos délicieuses aubergines à la parmigiana !
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les tranches d'aubergine au four au lieu de les frire.
Laisser les aubergines reposer avec du sel permet d'éliminer leur amertume et l'excès d'humidité.
Comment préparer des aubergines à la parmigiana étape par étape ?
Pour préparer des aubergines à la parmigiana, commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les de sel, en les laissant reposer 20 minutes pour éliminer l'humidité. Battez les œufs dans un plat et mélangez la chapelure avec le Parmesan dans un autre. Trempez les tranches d'aubergine dans les œufs, puis enrobez-les du mélange de chapelure. Faites frire les tranches dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un plat à gratin, alternez des couches de sauce marinara, d'aubergines frites et de mozzarella râpée, jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 25 minutes, puis découvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Les aubergines à la parmigiana conviennent-elles à un régime végétarien ?
Oui, les aubergines à la parmigiana sont une excellente option pour les végétariens, car elles sont principalement composées d'aubergines, de sauce marinara et de fromage. Assurez-vous simplement que la sauce marinara ne contient pas de produits carnés, et vous pourrez savourer ce plat sans souci.
Par quoi puis-je remplacer la chapelure dans les aubergines à la parmigiana ?
Si vous cherchez une alternative à la chapelure pour les aubergines à la parmigiana, vous pouvez utiliser des cornflakes écrasés, de la chapelure panko ou même des noix moulues comme des amandes ou des noix pour une option sans gluten. Vous pouvez également préparer votre propre chapelure en grillant et en mixant du pain rassis.
Comment conserver les restes d'aubergines à la parmigiana ?
Pour conserver les restes d'aubergines à la parmigiana, laissez-les refroidir complètement, puis couvrez-les hermétiquement avec du film plastique ou transférez-les dans un récipient hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un récipient adapté au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
Quels accompagnements se marient bien avec les aubergines à la parmigiana ?
Les aubergines à la parmigiana se marient parfaitement avec une salade fraîche, du pain à l'ail ou un plat de pâtes léger. Vous pouvez également les accompagner d'un verre de vin rouge pour sublimer les saveurs de ce plat italien classique. Pour un repas complet, pensez à ajouter des légumes rôtis ou un simple plateau d'antipasti.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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