Cette recette de kaya à la citrouille est une variante délicieuse du kaya traditionnel, mêlant la douceur naturelle de la citrouille à l'arôme parfumé du pandan et du lait de coco. C'est une tartinade parfaite pour le pain grillé ou un nappage pour les desserts. La préparation est simple, et le résultat est une gourmandise crémeuse et savoureuse qui vous donnera envie d'en refaire.
Mixer les feuilles de pandan avec 60 ml d'eau. Filtrer avec une passoire fine et presser pour extraire le jus.
Mélanger le jus de pandan et la poudre de custard jusqu'à obtenir une texture lisse.
Cuire la chair de citrouille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la réduire en purée avec un mixeur plongeant.
Mélanger la purée de citrouille, le mélange de jus de pandan et le lait de coco.
Dans une casserole, verser le mélange précédent. Ajouter le sel, le sucre brun et les feuilles de pandan.
Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir le kaya à la citrouille et le conserver dans un bocal.
Remuez continuellement pendant la cuisson pour éviter que le mélange n'accroche à la casserole.
Pour une texture plus lisse, filtrez la purée de citrouille avant de la mélanger aux autres ingrédients.
Conservez le kaya à la citrouille dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Puis-je utiliser de la citrouille en conserve à la place de la citrouille fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve, mais la citrouille fraîche offrira une saveur plus intense.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de feuilles de pandan ?
Vous pouvez remplacer les feuilles de pandan par quelques gouttes d'essence de pandan, mais le goût sera moins naturel.
Comment savoir si le kaya est suffisamment épais ?
Le kaya est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et a une consistance épaisse et tartinable.
Puis-je rendre cette recette végan ?
Cette recette est déjà végan puisqu'elle utilise du lait de coco et aucun produit d'origine animale.
Avec quoi puis-je accompagner le kaya à la citrouille ?
Le kaya à la citrouille est délicieux sur du pain grillé, des crêpes ou comme garniture pour des pâtisseries.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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