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Cette tortilla farcie aux œufs est un délice rapide et fromagé, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même un dîner léger. L'association des œufs, de la mozzarella et des légumes frais comme les épinards et les tomates en fait un plat à la fois nutritif et satisfaisant. C'est une recette simple qui se prépare en un rien de temps, idéale pour les matins pressés ou lorsque vous avez envie d'un plat copieux mais facile...
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre ; laissez fondre et enrobez la poêle.
Placez une tortilla dans la poêle.
Cassez les 5 œufs sur la tortilla. Étalez délicatement les jaunes pour couvrir la surface.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment rouge concassé (facultatif).
Saupoudrez de persil haché et de la moitié de la mozzarella sur les œufs.
Placez la deuxième tortilla sur le dessus et appuyez légèrement.
Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les œufs commencent à prendre.
Retournez délicatement à l'aide d'une large spatule.
Ajoutez les tranches de tomates sur le dessus et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Ajoutez les épinards et le reste de la mozzarella.
Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que tout soit bien lié.
Garnissez de persil, coupez en parts et servez chaud.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la tortilla.
Appuyez légèrement sur la tortilla du dessus pour qu'elle adhère bien à la garniture.
Vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des champignons ou des poivrons pour plus de saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, de la feta ou tout autre fromage qui fond bien.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez utiliser des tortillas végétaliennes, du fromage végétal et un mélange de tofu brouillé à la place des œufs pour la rendre végétalienne.
Comment éviter que la tortilla ne se casse en la retournant ?
Utilisez une large spatule et retournez délicatement. Une cuisson à feu moyen aide à maintenir la tortilla intacte.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Elle est meilleure servie fraîche, mais vous pouvez réchauffer les restes dans une poêle ou au four pour conserver la texture.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Accompagnez-le d'une salade fraîche ou d'une sauce salsa pour un repas complet.
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