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Doux, fin et plein de saveurs—voici la recette parfaite pour un petit-déjeuner indien sain en 10 minutes, rapide, rassasiant et nutritif. Cet chilla aux œufs et besan est une version améliorée de la traditionnelle crêpe à la farine de pois chiches. En ajoutant des œufs à la pâte, vous obtenez un petit-déjeuner riche en protéines incroyablement moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant sur les bords.
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Dans un grand bol, mélangez le besan, les œufs, les piments verts, les graines de cumin, l'ajwain, la poudre de piment rouge, la coriandre hachée et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être fluide, semblable à celle de la pâte à dosa.
Chauffez une poêle antiadhésive ou un tawa à feu moyen et graissez légèrement avec de l'huile.
Baissez le feu et versez une louche de pâte au centre. À l'aide du dos de la louche, étalez doucement en un mouvement circulaire. Évitez d'appuyer trop fort pour que le chilla reste fin et uniforme.
Versez un peu d'huile autour des bords et sur le dessus. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que la base devienne dorée.
Retournez délicatement le chilla et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant.
Dégustez chaud avec de la sauce tomate, du chutney de coriandre ou un pickle épicé.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte, mais baissez la flamme pendant l'étalage pour obtenir une forme fine parfaite.
Ajoutez l'eau progressivement—les œufs apportent déjà de l'humidité, donc évitez que la pâte devienne trop liquide.
Pour plus de saveur et de croquant, vous pouvez ajouter des oignons finement hachés, des carottes râpées ou même une poignée d'épinards à la pâte.
Puis-je réaliser cette recette sans œufs ?
Oui, vous pouvez omettre les œufs et augmenter légèrement la quantité d'eau pour obtenir la bonne consistance de pâte. Cependant, la texture sera moins moelleuse.
Avec quoi puis-je servir le chilla aux œufs et besan ?
Vous pouvez le servir avec de la sauce tomate, du chutney de coriandre ou un pickle épicé pour plus de saveur.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la pâte ?
Absolument ! Des oignons finement hachés, des carottes râpées ou des épinards peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Comment éviter que le chilla colle à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chauffée et graissée avec de l'huile avant de verser la pâte. Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats.
Puis-je conserver la pâte restante ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Remuez bien avant de l'utiliser.
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