Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Une combinaison nutritive et délicieuse de lait de soja maison et de tofu aux œufs vapeur, accompagnée de crevettes et de légumes.
Faites tremper les graines de soja dans l'eau pendant au moins 6 à 8 heures. Égouttez.
Ajoutez-les dans un blender puissant et mixez-les avec 1500 ml d'eau jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
Filtrez le mélange mixé à l'aide d'une étamine.
Versez le mélange dans une casserole. Ajoutez une quantité appropriée de sucre selon votre goût. Portez à ébullition, remuez de temps en temps et écumez la mousse.
Tapissez un moule rectangulaire de 3” x 7” ou un plateau en aluminium avec du papier aluminium pour faciliter le démoulage du tofu aux œufs.
Battez les œufs et mélangez-les avec du sel fin et du lait de soja non sucré. Filtrez le mélange.
Versez dans le plateau ou le moule et couvrez avec du papier aluminium. Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 12 minutes.
Sortez et démoulez le tofu aux œufs du plateau, puis coupez-le en morceaux.
Dans un wok, chauffez un peu d'huile à feu moyen-doux. Ajoutez les têtes de crevettes et mélangez bien. Laissez cuire les têtes de crevettes pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.
Ajoutez de l'eau aux carapaces. Portez à frémissement en pressant les carapaces avec une spatule ou une grande cuillère pour en extraire un maximum de saveur. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Coupez la base des champignons enoki. Rincez-les brièvement et égouttez.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Faites revenir le gingembre émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les champignons, les tranches de carottes et le mini-maïs. Faites sauter le tout.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Versez le bouillon de crevettes et la sauce huître. Portez à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et que les crevettes et légumes soient bien enrobés.
Épaississez la sauce avec la solution de fécule et versez-la sur le tofu aux œufs vapeur avec les champignons et les crevettes.
Assurez-vous que les graines de soja trempent au moins 6 à 8 heures pour un mélange plus lisse.
Filtrez le mélange d'œufs pour obtenir une texture plus lisse pour le tofu aux œufs.
Pressez les carapaces de crevettes pendant le mijotage pour extraire un maximum de saveur pour le bouillon.
Comment préparer du lait de soja maison pour le tofu aux œufs avec champignons braisés et crevettes ?
Pour préparer du lait de soja maison, faites tremper 250 g de graines de soja dans de l'eau pendant 6 à 8 heures. Égouttez les graines, puis mixez-les avec 1500 ml d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez le mélange à l'aide d'une étamine pour séparer le lait de la pulpe. Ce lait de soja frais est un ingrédient clé pour votre tofu aux œufs.
Puis-je remplacer les crevettes par une autre protéine dans cette recette de tofu aux œufs ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer les crevettes par du poulet, du tofu ou même des champignons pour une option végétarienne. Si vous utilisez du poulet, assurez-vous qu'il soit bien cuit, et pour le tofu, optez pour du tofu ferme pour conserver la texture. Ajustez les temps de cuisson en conséquence pour que tout soit bien cuit.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de tofu aux œufs avec champignons braisés et crevettes ?
Pour conserver les restes, laissez le plat refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir pour préserver la texture du tofu aux œufs et des crevettes.
Quels légumes se marient bien avec le tofu aux œufs avec champignons braisés et crevettes ?
En plus des champignons enoki, des carottes et du mini-maïs, vous pouvez ajouter des poivrons, des pois mange-tout ou du bok choy pour plus de couleur et de nutrition. Ces légumes complètent bien le plat et peuvent être sautés avec les crevettes pour une combinaison délicieuse.
Le tofu aux œufs avec champignons braisés et crevettes convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette peut être adaptée pour un régime sans gluten en utilisant une sauce huître sans gluten et en vous assurant que tous les autres ingrédients, y compris la fécule de maïs, sont certifiés sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour confirmer qu'il n'y a pas d'ingrédients contenant du gluten.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
