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Ces empanadas vertes traditionnelles d'Équateur sont préparées avec une délicieuse pâte de maïs mélangée à de la coriandre et garnies de fromage, mettant en valeur les saveurs uniques de la cuisine équatorienne.
Épluchez 3 des bananes plantains et faites-les cuire entières dans une casserole d'eau à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez-les de l'eau et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
Épluchez et râpez la banane plantain crue restante et ajoutez-la au mélange écrasé.
Incorporez le jaune d'œuf, le beurre et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles d'environ 15 cm de diamètre. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le porc haché et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les carottes hachées et les petits pois, puis faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Incorporez l'œuf dur haché et le persil. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.
Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez la pâte pour former un demi-cercle et scellez les bords avec une fourchette.
Faites frire les empanadas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez les empanadas vertes équatoriennes chaudes, idéalement juste après la friture.
Assurez-vous de bien sceller les empanadas pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
Utilisez du papier sulfurisé ou du film plastique pour étaler la pâte afin d'éviter qu'elle ne colle.
Puis-je cuire les empanadas au four au lieu de les frire ?
Oui, mais elles seront moins croustillantes. Badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avec quoi puis-je accompagner ces empanadas ?
Servez-les chaudes avec une salsa d'avocat ou une sauce épicée équatorienne, comme l'ají.
Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?
Oui, du bœuf haché, du poulet ou même un mélange végétarien peuvent être utilisés à la place du porc.
Comment m'assurer que les empanadas sont bien scellées ?
Pressez les bords avec une fourchette pour bien les fermer et éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
Quelle est la meilleure façon d'étaler la pâte ?
Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortillas pour étaler la pâte de manière uniforme.
