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Cette recette de bœuf Stroganoff pauvre en FODMAP, sans produits laitiers et sans gluten, est un plat réconfortant et copieux qui associe du steak de faux-filet ou de côte de bœuf tendre à une sauce crémeuse aux champignons. Parfait pour être servi avec des nouilles sans gluten ou de la purée de pommes de terre, c'est un classique qui apporte chaleur et saveur à la table. La recette est facile à suivre et offre un...
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Épongez le steak avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité. Cela permet au steak de mieux saisir et évite qu'il ne cuise à la vapeur.
Coupez le steak en lanières de 1,5 cm d'épaisseur ou en cubes de 2,5 cm. Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1/2 cuillère à café de thym, puis mélangez avec 1 cuillère à soupe de farine sans gluten.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf en petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites dorer chaque portion environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Transférez le bœuf doré dans une assiette et réservez. Cela permettra de garder le bœuf juteux et tendre lorsque vous le remettrez dans la sauce plus tard.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et les champignons, et faites cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de farine au mélange de champignons, remuez et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le bœuf doré (ainsi que les jus qui ont pu s'accumuler dans l'assiette) dans la casserole avec la sauce. Remuez bien pour mélanger le bœuf et la sauce. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud, en veillant à ce que les saveurs se mélangent.
Retirez du feu et incorporez la mayonnaise. Servez avec des nouilles sans gluten ou de la purée de pommes de terre. Décorez avec du persil, si vous le souhaitez. Bon appétit :)
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Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner le bœuf dans la sauce Worcestershire pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez du persil frais comme garniture pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter la crème.
Veillez à faire dorer le bœuf en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle.
Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec si vous souhaitez une option plus légère.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme le filet ou même du bœuf haché pour une variation.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et le bœuf à l'avance, mais incorporez la mayonnaise juste avant de servir.
Puis-je congeler le bœuf Stroganoff ?
Oui, vous pouvez le congeler, mais évitez d'ajouter la mayonnaise avant de congeler car elle pourrait se séparer lors du réchauffage.
