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Le pulao de légumes facile à la cocotte avec carottes et petits pois est un plat unique rapide et délicieux, parfait pour les journées chargées. Préparé en faisant revenir des épices aromatiques comme la cannelle, le laurier et les clous de girofle dans du ghee, ce pulao associe du riz basmati aux carottes hachées et aux petits pois pour un plat coloré et nutritif. Tout est cuit ensemble dans une cocotte-minute, rendant la préparation simple...
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Lavez et faites tremper le riz pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, égouttez l'eau et réservez.
Chauffez une cocotte-minute et ajoutez le ghee.
Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs, et faites revenir jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées. Retirez du feu et réservez.
Dans la même cocotte-minute, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la feuille de laurier au ghee.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Ajoutez le piment vert haché et la pâte de gingembre et ail. Faites revenir jusqu'à ce que le goût cru de la pâte disparaisse.
Réduisez le feu et ajoutez la poudre de piment et le curcuma en poudre. Mélangez bien.
Ajoutez les légumes hachés et faites revenir pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez le riz basmati égoutté ainsi que les feuilles de coriandre et de menthe. Mélangez bien.
Ajoutez 1 3/4 tasse d'eau chaude et du sel. Laissez bouillir vigoureusement pendant 3 minutes à feu vif.
Fermez le couvercle sans le sifflet et faites cuire à feu très doux pendant 12 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Ouvrez le couvercle et ajoutez les noix de cajou et raisins secs frits. Mélangez bien.
Votre délicieux pulao de légumes facile à la cocotte est prêt à être servi !
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Faire tremper le riz permet une cuisson uniforme et évite qu'il ne se casse pendant la cuisson.
Utilisez de l'eau chaude plutôt que de l'eau froide pour maintenir la température de cuisson et accélérer le processus.
Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment.
Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Servez le pulao avec du raita, du pickle ou une salade simple pour un repas complet.
Puis-je utiliser du riz classique à la place du riz basmati ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz classique, mais le temps de cuisson et la quantité d'eau peuvent varier. Ajustez en conséquence.
Puis-je rendre ce pulao végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile végétale ou une margarine végétale pour le rendre végétalien.
Puis-je ajouter d'autres légumes à ce pulao ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme le chou-fleur, le poivron ou les pommes de terre pour enrichir le plat.
Comment conserver les restes de pulao ?
Conservez les restes de pulao dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.
Puis-je préparer ce pulao sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez le préparer dans une casserole classique. Veillez simplement à couvrir avec un couvercle et à cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
