Cette recette de poulet au citron met en valeur des morceaux de poulet succulents enrobés d'une sauce citronnée et sucrée. Le poulet est mariné pour plus de tendreté et enrobé de fécule de tapioca pour une texture croustillante, puis frit deux fois à la perfection. La sauce est un mélange délicieux de jus de citron, de sauce soja et de sucre, créant un équilibre harmonieux de saveurs qui éveillera vos papilles. Garni de graines de...
Hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez le blanc de poulet en morceaux.
Râpez le zeste de citron et pressez le jus d'un citron, puis mélangez-les.
Dans un bol séparé, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja et le sucre.
Dans un grand bol, mélangez le poulet et les ingrédients de la marinade. Mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes.
Ajoutez le blanc d'œuf au poulet mariné et mélangez bien. Placez la fécule de tapioca dans un bol. Enrobez chaque morceau de poulet de fécule de tapioca, en secouant l'excédent.
Chauffez suffisamment d'huile de cuisson dans un wok. Faites frire les morceaux de poulet en 2 ou 3 lots pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Augmentez la chaleur à feu vif, remettez les morceaux de poulet frits dans le wok et faites-les frire une deuxième fois pendant 1 à 2 minutes pour une croustillance supplémentaire. Retirez et égouttez l'huile.
Dans le même wok, faites revenir l'ail et le gingembre hachés avec 1 c. à soupe d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le mélange de bouillon de poulet et de jus de citron, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 secondes avant d'ajouter la solution de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Ajoutez les morceaux de poulet frits et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
Transférez dans une assiette de service, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons nouveaux. Décorez avec des tranches de piment et de citron, si désiré. Servez chaud.
Pour un poulet extra croustillant, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire et ne surchargez pas le wok.
La double friture est essentielle pour obtenir une texture croustillante qui reste intacte même après avoir été enrobée de sauce.
Ajustez la quantité de sucre et de jus de citron dans la sauce selon vos préférences.
Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale ou de colza pour la friture afin de ne pas masquer les saveurs du poulet et de la sauce.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc de poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des cuisses de poulet. Les cuisses de poulet offriront une saveur plus riche et resteront moelleuses. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Que puis-je utiliser à la place de la fécule de tapioca ?
Si vous n'avez pas de fécule de tapioca, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs comme substitut. Elle offrira un enrobage croustillant similaire.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Vous pouvez préparer le poulet et la sauce séparément à l'avance. Faites frire le poulet juste avant de servir pour conserver son croustillant. Réchauffez la sauce et mélangez-la avec le poulet frit au moment de servir.
Comment conserver les restes de poulet au citron ?
Conservez les restes de poulet au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Puis-je ajouter des légumes à ce plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme du brocoli, des poivrons ou des pois mange-tout dans le wok pendant la cuisson de la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
