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Ce ceviche de canard est une variante délicieuse d'un plat traditionnel de fruits de mer, mettant en vedette de la viande de canard tendre marinée dans des jus d'agrumes, combinée à des légumes frais pour une entrée ou un plat principal rafraîchissant et savoureux.
Coupez la viande de canard en fines tranches et placez-les dans un bol.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et l'ail haché.
Ajoutez le jus d'orange, 1 cuillère à soupe de piment jaune séché et 1 cuillère à soupe de piment mirasol séché.
Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après la marinade, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Dans une autre casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir les piments rouges hachés avec le reste des piments jaunes et mirasol séchés.
Ajoutez le canard doré et sa marinade dans la casserole.
Assaisonnez avec du sel selon le goût et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les oignons en julienne et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Disposez le manioc cuit sur une assiette avec des feuilles de laitue.
Déposez le ceviche de canard par-dessus et décorez avec des tranches de piment rocoto.
Assurez-vous que le canard est complètement immergé dans le jus d'agrumes pour une bonne marinade.
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de piments rouges utilisée.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour ce ceviche ?
Oui, vous pouvez remplacer le canard par du blanc de poulet ou du poisson blanc ferme si vous préférez.
Combien de temps puis-je conserver le ceviche ?
Le ceviche est meilleur lorsqu'il est consommé frais. Si nécessaire, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Avec quoi puis-je servir le ceviche de canard ?
Servez-le avec des chips de tortilla ou sur un lit de laitue pour ajouter de la texture.
Puis-je utiliser du jus de citron à la place du jus de lime ou d'orange ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron comme alternative pour un profil d'agrumes différent.
Un équipement spécial est-il nécessaire pour préparer le ceviche de canard ?
Aucun équipement spécial n'est nécessaire pour préparer ce plat.
