Un plat traditionnel qui combine harmonieusement du poisson séché avec une variété d'ingrédients pour créer un ragoût riche et savoureux. Parfait pour un repas copieux.
Placez le poisson séché dans un grand bol avec beaucoup d'eau.
Changez l'eau toutes les trois heures pour le dessaler complètement. Ce processus prend environ 8 heures.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre (ramolli à température ambiante).
Ajoutez le pain émietté, la fécule de maïs et le lait, en mélangeant bien pour combiner.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le poisson dessalé et effiloché ainsi que les tomates hachées.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporez le mélange de lait et d'œufs.
Faites cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
Retirez du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût, et incorporez la coriandre hachée.
Servez le ragoût de poisson séché seul ou avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Ne sautez pas l'étape de dessalage. Bien tremper et rincer le poisson est essentiel pour la saveur et la texture.
Utilisez du pain rassis. Il absorbe mieux les liquides et améliore la texture du ragoût.
Puis-je utiliser du poisson frais à la place du poisson séché ?
Le poisson frais peut être utilisé, mais il n'offrira pas la même profondeur de saveur ou texture. Le poisson séché a une richesse umami unique qui se développe grâce au processus de séchage.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de lait ou d'eau si nécessaire pour ajuster la texture.
Avec quoi puis-je accompagner ce ragoût ?
Ce ragoût se marie bien avec du riz vapeur ou du pain croustillant.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez inclure d'autres légumes comme des carottes pour plus de saveur et de texture.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat n'est pas intrinsèquement épicé, mais vous pouvez ajouter des flocons de piment pour une touche piquante.
