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Une recette inratable pour préparer des Bhature en forme de ballon, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfaits avec des chole ou comme en-cas à part entière.
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Mélangez le suji et le yaourt, puis laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et la farine.
Ajoutez le mélange suji-yaourt et l'eau aux ingrédients secs, puis pétrissez pendant 8 minutes.
Ajoutez l'huile et pétrissez à nouveau pendant une minute.
Rassemblez la pâte, couvrez-la avec un torchon humide et laissez fermenter au minimum 1 heure, jusqu'à 4 heures.
Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en boules.
Étalez chaque boule selon la forme souhaitée.
Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un gonflement parfait.
Évitez de surcharger la poêle pour permettre aux Bhature de bien gonfler.
Comment rendre les Bhature façon Dilli croustillants et gonflés ?
Pour obtenir des Bhature croustillants et gonflés, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire. La pâte doit être bien pétrie et fermentée pendant au moins 1 heure, voire jusqu'à 4 heures pour de meilleurs résultats. Étalez la pâte uniformément et faites frire dans de l'huile chaude pour qu'ils gonflent parfaitement.
Puis-je préparer des Bhature sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des Bhature en remplaçant la farine (maida) par un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez également utiliser une combinaison de farine de riz et de farine de pois chiches pour imiter la texture des Bhature traditionnels.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Bhature restants ?
Pour conserver les Bhature restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour les réchauffer, passez-les simplement à la poêle ou au micro-ondes quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Avec quoi puis-je servir les Bhature façon Dilli ?
Les Bhature façon Dilli sont traditionnellement servis avec des chole (pois chiches épicés), mais ils se marient aussi bien avec divers currys, des pickles et du yaourt. Pour une option plus légère, vous pouvez les déguster avec une salade ou un raita.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt dans la recette des Bhature ?
Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou du babeurre. Pour une option sans produits laitiers, essayez un yaourt végétal. Assurez-vous simplement que la consistance est similaire à celle du yaourt pour de meilleurs résultats.
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