Vous cherchez un plat de poulet épicé, fait maison, rapide, savoureux et sans friture profonde ? Ce Poulet frit à la mode desi est la solution parfaite ! Préparé avec du poulet juteux avec os, mariné dans des épices indiennes aromatiques et rôti lentement avec un minimum d'huile, il offre une saveur digne d'un restaurant en quelques minutes—sans culpabilité. Chaque bouchée est remplie de masala fumé et rôti qui se marie parfaitement avec **du riz,...
Coupez le poulet en petits morceaux avec os pour qu'ils cuisent plus rapidement et absorbent mieux la marinade.
Mélangez avec la pâte de gingembre et ail, le curcuma, le poivre noir, le sel et le jus de citron. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes ou plus pour une saveur plus intense.
Faites griller à sec les graines de coriandre, graines de cumin, grains de poivre, ajwain, cannelle, cardamomes, clous de girofle et piments rouges secs à feu doux-moyen pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Laissez refroidir et broyez grossièrement.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri et le chaat masala. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle plate et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, placez le poulet mariné en une seule couche (sans remuer) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retournez et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité s'évapore.
Ajoutez les oignons frits, la marinade restante (si disponible) et le yaourt. Mélangez bien.
Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.
Ajoutez le mélange d'épices grillées, le jus de citron et le cumin rôti en poudre. Remuez pendant 2–3 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Servez chaud avec du riz nature ou du riz au cumin.
Chapati, paratha ou naan.
Ou comme entrée épicée avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon.
Coupez le poulet en morceaux plus petits pour une cuisson plus rapide.
Marinez toute une nuit pour une saveur plus intense.
L'huile de moutarde rehausse l'arôme desi.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
Remplacez les oignons frits par des oignons croustillants du commerce pour gagner du temps.
Puis-je utiliser du poulet sans os ?
Oui ! Les morceaux de cuisse désossés sont les meilleurs car ils restent juteux. Ajustez simplement le temps de cuisson car le poulet sans os cuit plus rapidement.
Puis-je sauter l'étape de grillage des épices fraîches ?
Vous pouvez utiliser des masalas du commerce, mais les épices fraîchement grillées offrent une saveur plus riche et authentique.
Quel type de yaourt est le meilleur ?
Utilisez du yaourt épais et entier pour éviter qu'il ne caille et pour garantir un masala crémeux.
Comment le rendre plus épicé ou plus doux ?
Augmentez ou réduisez le nombre de piments entiers et ajustez la poudre de piment Kashmiri selon votre goût.
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