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Vous cherchez un plat de poulet épicé, fait maison, rapide, savoureux et sans friture ? Ce Poulet frit à la mode desi est la solution parfaite ! Préparé avec du poulet juteux avec os, mariné dans des épices indiennes aromatiques et rôti lentement avec un minimum d'huile, il offre une saveur digne d'un restaurant en quelques minutes—sans culpabilité. Chaque bouchée est remplie de masala fumé et rôti qui se marie à merveille avec du **riz,...
Coupez le poulet en petits morceaux avec os pour qu'ils cuisent plus rapidement et absorbent mieux la marinade.
Mélangez avec la pâte de gingembre et ail, le curcuma, le poivre noir, le sel et le jus de citron. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes ou plus pour une saveur plus intense.
Faites griller à sec les graines de coriandre, cumin, poivre, ajwain, cannelle, cardamomes, clous de girofle et piments rouges entiers à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Laissez refroidir et broyez grossièrement.
Ajoutez la poudre de piment rouge de Kashmiri et le chaat masala. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle plate et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, placez le poulet mariné en une seule couche (sans remuer) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retournez et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité s'évapore.
Ajoutez les oignons frits, la marinade restante (s'il y en a) et le yaourt. Mélangez bien.
Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.
Ajoutez le mélange d'épices grillées, le jus de citron et le cumin rôti en poudre. Remuez pendant 2 à 3 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Servez chaud avec du riz nature ou du riz au cumin.
Chapati, paratha ou naan.
Ou en entrée épicée avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon.
Coupez le poulet en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
Laissez mariner toute une nuit pour une saveur plus intense.
L'huile de moutarde rehausse l'arôme desi.
Ajustez le niveau d'épices selon vos goûts.
Remplacez les oignons frits par des oignons frits du commerce pour gagner du temps.
Puis-je utiliser du poulet désossé ?
Oui ! Les morceaux de cuisse désossés sont les meilleurs car ils restent juteux. Ajustez simplement le temps de cuisson car le désossé cuit plus rapidement.
Puis-je sauter l'étape de torréfaction des épices fraîches ?
Vous pouvez utiliser du masala du commerce, mais les épices fraîchement torréfiées offrent une saveur plus riche et authentique.
Quel type de yaourt est le meilleur ?
Utilisez du yaourt épais et entier pour éviter qu'il ne caille et pour obtenir une sauce masala crémeuse.
Comment le rendre plus épicé ou plus doux ?
Augmentez ou diminuez le nombre de piments entiers et ajustez la poudre de piment Kashmiri selon vos goûts.
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