Cette recette de gâteau de Kiev est une délicieuse combinaison de couches de meringue croustillantes, d'une garniture crémeuse et d'une touche de caramel aux noix. Elle évoque des souvenirs de réunions familiales et de célébrations où ce gâteau était toujours la pièce maîtresse. Le caramel aux noix ajoute une saveur unique qui élève le gâteau de Kiev traditionnel à un tout autre niveau. Parfait pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités avec un...
Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et brillante.
Incorporez délicatement l'extrait de vanille, la fécule de maïs et les noix ou noisettes écrasées.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dessinez 3 à 4 cercles (environ 20 cm de diamètre).
Étalez la meringue uniformément à l'intérieur des cercles.
Faites cuire pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante et légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et caramélisé.
Ajoutez lentement la crème liquide tout en remuant (attention, cela peut bouillonner).
Laissez le caramel mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Retirez du feu et incorporez les noisettes grillées écrasées.
Placez une couche de meringue sur un plat de service.
Étalez une généreuse couche de garniture crémeuse dessus.
Ajoutez un filet de caramel et de mélange de noisettes sur la crème.
Répétez les couches : meringue, crème, caramel, jusqu'à épuisement des couches.
Terminez en étalant le reste de la garniture crémeuse sur le dessus et en ajoutant un filet de caramel et des noisettes pour la décoration.
Assurez-vous que les couches de meringue soient complètement refroidies avant d'assembler le gâteau pour éviter que la crème ne fonde.
Utilisez un couteau dentelé pour découper le gâteau afin d'obtenir des tranches nettes et régulières.
Faites griller les noisettes avant de les écraser pour en rehausser la saveur.
Conservez le gâteau au réfrigérateur pour le garder frais et maintenir sa structure.
Puis-je utiliser un autre type de noix pour les couches de meringue ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix ou noisettes par des amandes ou des noix de pécan selon vos préférences.
Combien de temps puis-je conserver le gâteau de Kiev ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je préparer les couches de meringue à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les couches de meringue un jour à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'au moment de l'assemblage.
Quelle est la meilleure façon de griller les noisettes ?
Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes en les remuant de temps en temps.
Puis-je utiliser du caramel acheté en magasin au lieu de le préparer ?
Oui, vous pouvez utiliser du caramel du commerce, mais le caramel fait maison offre une saveur plus riche et plus fraîche.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
...
