Le vada au yaourt est un plat populaire du sud de l'Inde. Les vadas trempés dans le mélange de yaourt sont très savoureux. Le vada au yaourt peut être servi en collation ou en entrée avant un repas indien du sud. C'est une bonne collation estivale pour rafraîchir le corps ou après un en-cas épicé.
Faire tremper le urad dal pendant 3 heures. Après 3 heures, réfrigérer pendant 2 heures.
Égoutter l'eau et mixer pour obtenir une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau froide (1-2 c. à soupe d'eau).
Transférer dans un bol. Ajouter la farine de riz, l'oignon haché, le gingembre, le piment vert, les grains de poivre, l'asafoetida, le sel et les feuilles de curry hachées.
Battre vigoureusement avec un fouet pour obtenir une pâte douce et aérienne.
Dans un bol, ajouter le yaourt, le sel et le sucre. Battre le mélange.
Pour la trempe, chauffer l'huile dans une poêle. Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde.
Ajouter le piment vert, le gingembre haché et les feuilles de curry. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter la trempe au yaourt et bien mélanger. Réserver.
Chauffer l'huile. Une fois chaude, graisser votre main avec de l'eau et prendre une petite boule de pâte.
Faire un trou au centre avec votre doigt et déposer dans l'huile chaude.
Faire frire à feu moyen, en retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Tremper le vada chaud dans l'eau pendant 5-6 secondes, puis presser doucement pour retirer l'eau.
Ajouter le vada au mélange de yaourt préparé et laisser reposer pendant une demi-heure.
Répéter le processus pour tous les vadas.
Garnir avec de la carotte râpée avant de servir.
Assurez-vous que le urad dal est bien trempé pour obtenir des vadas moelleux.
Réfrigérer le dal trempé aide à le mixer facilement et à obtenir des vadas tendres.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant le nombre de piments verts.
Comment préparer la pâte parfaite pour le vada au yaourt ?
Pour préparer la pâte parfaite, faites tremper 1 tasse de urad dal pendant 3 heures, puis réfrigérez-le pendant 2 heures supplémentaires. Égouttez l'eau et mixez le dal pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant seulement 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si nécessaire. Ajoutez la farine de riz, l'oignon haché, le gingembre, le piment vert, les grains de poivre, l'asafoetida et le sel, puis battez bien pour obtenir une consistance douce et aérienne.
Puis-je préparer le vada au yaourt sans gluten ?
Oui, le vada au yaourt peut facilement être préparé sans gluten en utilisant de la farine de riz sans gluten à la place de la farine de riz classique. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les épices et le yaourt, sont également sans gluten pour respecter le régime alimentaire.
Quels sont les conseils de conservation pour les vadas au yaourt restants ?
Pour conserver les vadas au yaourt restants, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez conserver leur croustillant, stockez les vadas séparément du mélange de yaourt et combinez-les uniquement au moment de servir.
Que puis-je servir avec le vada au yaourt pour un repas complet ?
Le vada au yaourt se marie parfaitement avec une variété de plats du sud de l'Inde. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du sambar ou même une salade légère. Pour un repas complet, envisagez de le servir en entrée avant un repas traditionnel indien du sud, accompagné de riz et de curry.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du vada au yaourt ?
Si vous n'avez pas de urad dal, vous pouvez le remplacer par des pois chiches cassés (chana dal) pour une saveur différente. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du yaourt végétal à la place du yaourt classique. Vous pouvez également ajuster les épices selon votre goût, par exemple en utilisant moins de piment vert pour une saveur plus douce.
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