Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le vada au yaourt est un plat populaire du sud de l'Inde. Les vadas trempés dans le mélange de yaourt sont très savoureux. Le vada au yaourt peut être servi en collation ou en entrée avant un repas sud-indien. C'est une bonne collation estivale pour rafraîchir le corps ou après une collation épicée.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire tremper l'urad dal pendant 3 heures. Après 3 heures, réfrigérer pendant 2 heures.
Égoutter l'eau et mixer pour obtenir une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau froide (1-2 c. à soupe d'eau).
Transférer dans un bol. Ajouter la farine de riz, l'oignon haché, le gingembre, le piment vert, les grains de poivre, l'asafoetida, le sel et les feuilles de curry hachées.
Battre vigoureusement avec un fouet pour obtenir une pâte légère et aérée.
Dans un bol, ajouter le yaourt, le sel et le sucre. Battre le mélange.
Pour le tempering, chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les graines de moutarde.
Ajouter le piment vert, le gingembre haché et les feuilles de curry. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter le tempering au yaourt et bien mélanger. Réserver.
Chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, graisser votre main avec de l'eau et prendre une petite boule de pâte.
Faire un trou au centre avec votre doigt et déposer dans l'huile chaude.
Faire frire à feu moyen, en retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Plonger les vadas chauds dans l'eau pendant 5-6 secondes, puis presser doucement pour retirer l'eau.
Ajouter les vadas au mélange de yaourt préparé et laisser reposer pendant une demi-heure.
Répéter le processus pour tous les vadas.
Garnir avec de la carotte râpée avant de servir.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que l'urad dal est bien trempé pour obtenir des vadas légers.
Réfrigérer l'urad dal trempé aide à le mixer facilement et à obtenir des vadas moelleux.
Ajustez le niveau d'épices en variant le nombre de piments verts.
Comment préparer la pâte parfaite pour le vada au yaourt ?
Pour préparer la pâte parfaite pour le vada au yaourt, faites tremper 1 tasse d'urad dal pendant 3 heures, puis réfrigérez-le pendant 2 heures supplémentaires. Égouttez l'eau et mixez l'urad dal pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant seulement 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si nécessaire. Mélangez avec de la farine de riz, de l'oignon haché, du gingembre, du piment vert, des grains de poivre, de l'asafoetida et du sel, puis fouettez bien pour obtenir une consistance légère et aérée.
Puis-je préparer le vada au yaourt sans gluten ?
Oui, le vada au yaourt peut facilement être préparé sans gluten en utilisant de la farine de riz sans gluten à la place de la farine de riz classique. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les épices et le yaourt, sont également sans gluten pour respecter ce régime.
Quels sont les conseils pour conserver les restes de vada au yaourt ?
Pour conserver les restes de vada au yaourt, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Si vous souhaitez conserver leur croustillant, stockez les vadas séparément du mélange de yaourt et combinez-les uniquement au moment de servir.
Que puis-je servir avec le vada au yaourt pour un repas complet ?
Le vada au yaourt s'accompagne merveilleusement bien de divers plats sud-indiens. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du sambar ou même une salade légère. Pour un repas complet, servez-le en entrée avant un repas traditionnel sud-indien, accompagné de riz et de curry.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du vada au yaourt ?
Si vous n'avez pas d'urad dal, vous pouvez le remplacer par des pois chiches cassés (chana dal) pour une saveur différente. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal à la place du yaourt classique. De plus, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, par exemple en utilisant moins de piment vert pour une saveur plus douce.
