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Cette recette de riz au yaourt avec du riz rouge est une variation rafraîchissante du plat classique. La saveur noisette du riz rouge se marie parfaitement avec le yaourt crémeux, les légumes râpés et le tempering aromatique. Le riz est légèrement écrasé pour une texture soyeuse, et le tempering apporte une explosion de saveurs avec des graines de moutarde, des feuilles de curry et des noix de cajou. Servi bien frais, ce plat est un...
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Faire tremper le riz rouge pendant au moins une heure.
Égoutter l'eau du riz trempé.
Cuire le riz rouge dans une cocotte-minute avec 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 sifflements.
Relâcher la pression et écraser légèrement le riz cuit avec une louche.
Ajouter un peu d'eau froide en écrasant le riz.
Réfrigérer le riz écrasé pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Ajouter le yaourt, le sel, le concombre râpé, la carotte râpée et les feuilles de coriandre ciselées au riz refroidi.
Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Ajouter l'urad dal, les noix de cajou, les graines de moutarde, les piments rouges et les feuilles de curry dans l'huile.
Laisser les graines de moutarde éclater et l'urad dal dorer.
Éteindre le feu et ajouter l'asafoetida au tempering.
Réfrigérer le plat pendant au moins 30 minutes.
Mélanger le tempering au riz juste avant de servir.
Garnir avec des graines de grenade et servir bien frais.
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Pour une texture plus crémeuse, utilisez un yaourt légèrement acide.
Ajustez la quantité de yaourt et d'eau selon la consistance souhaitée.
Vous pouvez remplacer le riz rouge par du riz blanc classique si vous le préférez.
Assurez-vous que le riz est complètement refroidi avant d'ajouter le yaourt pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je utiliser du riz blanc à la place du riz rouge ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz rouge par du riz blanc pour une version plus traditionnelle du riz au yaourt.
Combien de temps dois-je faire tremper le riz rouge ?
Faites tremper le riz rouge pendant au moins une heure pour garantir une cuisson uniforme.
Puis-je sauter l'étape du tempering ?
Le tempering apporte saveur et arôme, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus simple.
Comment éviter que le yaourt ne caille ?
Assurez-vous que le riz est complètement refroidi avant d'ajouter le yaourt pour éviter qu'il ne caille.
Que puis-je utiliser pour la garniture si je n'ai pas de grenade ?
Vous pouvez utiliser des noix concassées ou des feuilles de coriandre fraîches comme alternative.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
