Un plat de porc frit croustillant avec une sauce vinaigrée acidulée, parfait pour un repas savoureux.
Coupez le filet de porc en fines tranches et placez-les dans un bol. Ajoutez la sauce soja claire, le vin Shaoxing et le poivre au porc. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Goûtez et ajustez. Réservez.
Mélangez la fécule de pomme de terre et l'eau dans un bol. Ajoutez 2 c. à café d'huile de cuisson à la pâte. Ajoutez les tranches de porc marinées dans la pâte et mélangez bien jusqu'à ce que toutes les tranches soient bien enrobées.
Dans un wok à fond profond, chauffez l'huile. Ajoutez délicatement les tranches de porc enrobées dans l'huile chaude. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les tranches de porc frites. Attendez que l'huile atteigne la bonne température. Continuez avec le lot suivant. Une fois que toutes les tranches de viande ont été frites, attendez que l'huile atteigne à nouveau la bonne température avant de remettre les tranches de viande pour une deuxième friture de une à deux minutes.
Ajoutez un peu d'huile dans le wok, chauffez à feu vif et faites revenir les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la sauce et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
Ajoutez les tranches de viande frites et faites-les sauter rapidement pour les enrober uniformément de sauce. Servez tant que c'est encore chaud. Bon appétit !
La double friture des tranches de porc les rendra extra croustillantes.
Soyez prudent en ajoutant la sauce au vinaigre, car elle peut être assez forte.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou ?
Pour conserver les restes de porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-les dans une poêle à feu moyen pour préserver leur croustillant.
Puis-je préparer le porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten du porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou en utilisant de la sauce soja sans gluten et en vous assurant que la fécule de pomme de terre est certifiée sans gluten. Ainsi, vous pourrez profiter de ce délicieux plat tout en respectant un régime sans gluten.
Que puis-je utiliser comme substitut au vin Shaoxing dans la recette du Guo Bao Rou ?
Si vous n'avez pas de vin Shaoxing, vous pouvez le remplacer par du sherry sec ou un mélange de vinaigre de riz et un peu de sucre. Cela permettra de reproduire le profil de saveur du plat tout en le rendant délicieux.
Quels accompagnements se marient bien avec le porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou ?
Le porc croustillant aigre-doux Guo Bao Rou se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou du riz frit. Vous pouvez également le servir avec des légumes sautés ou une simple salade de concombre pour équilibrer les saveurs.
Comment obtenir une texture parfaitement croustillante pour mon Guo Bao Rou ?
Pour obtenir une texture parfaitement croustillante pour votre Guo Bao Rou, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de faire frire les tranches de porc. La double friture est également essentielle : faites frire une première fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez l'huile chauffer à nouveau avant de les frire une deuxième fois pendant 1 à 2 minutes pour garantir un maximum de croustillant.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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