Cette recette de tikkis croustillantes de pommes de terre est une collation délicieuse, parfaite pour l'heure du thé ou comme petit plaisir rapide. La combinaison de pommes de terre écrasées, d'épices, d'un peu de poha et de farine de riz crée une galette croustillante et savoureuse qui fera sensation. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Le lien est dans ma bio !
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les piments verts hachés, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre hachées, le poha trempé, la farine de riz, le sel, la poudre de piment rouge, le poivre noir concassé, le garam masala et la poudre de cumin aux pommes de terre écrasées.
Mélangez bien tous les ingrédients pour former une pâte homogène.
Prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en tikkis ou galettes rondes.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les tikkis jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Servez chaud avec votre chutney ou sauce préféré.
Assurez-vous que les pommes de terre sont bien écrasées pour éviter les grumeaux dans les tikkis.
Trempez le poha dans de l'eau pendant quelques minutes avant de l'ajouter au mélange pour le ramollir.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Faites frire les tikkis à feu moyen pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent croustillantes.
Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques ?
Oui, vous pouvez utiliser des patates douces, mais la saveur et la texture des tikkis seront légèrement différentes.
Puis-je cuire les tikkis au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus saine.
Comment dois-je tremper le poha ?
Rincez le poha sous l'eau courante et laissez-le reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égouttez l'excès d'eau avant de l'ajouter au mélange.
Puis-je congeler les tikkis ?
Oui, vous pouvez congeler les tikkis non cuits. Placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Faites-les frire directement congelées lorsque nécessaire.
Avec quoi puis-je servir les tikkis de pommes de terre ?
Les tikkis de pommes de terre se marient bien avec du chutney à la menthe, du chutney de tamarin ou du ketchup. Vous pouvez également les servir avec du yaourt ou une salade en accompagnement.
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