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Cette recette associe la perfection croustillante et dorée du poulet Milanais à la saveur acidulée et crémeuse de la salade César au yuzu et chou kale. Le poulet est enrobé d'un mélange savoureux de panko et de parmesan, puis cuit au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante, tandis que la salade est agrémentée d'une vinaigrette vibrante à base de jus de yuzu, de moutarde de Dijon, de mayonnaise à l'avocat...
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Mélangez le poulet haché avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans un bol.
Étalez le mélange de poulet sur du papier sulfurisé en formant un grand rectangle d'environ 6 mm d'épaisseur.
Saupoudrez le mélange de poulet de farine et retirez l'excédent. Badigeonnez de dorure à l'œuf, puis enrobez de panko. Vaporisez généreusement d'huile d'avocat.
Placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et retournez délicatement. Répétez le processus d'enrobage : saupoudrez de farine, badigeonnez de dorure à l'œuf et enrobez de panko. Saupoudrez généreusement de parmesan, vaporisez d'huile d'avocat et ajoutez une pincée de sel.
Faites cuire au four à 230°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré et croustillant.
Fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le jus de yuzu, la mayonnaise à l'avocat, la pâte de miso blanc et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Mélangez la vinaigrette avec le chou kale haché et du parmesan supplémentaire.
Parsemez de miettes de panko croustillantes du Milanais pour ajouter du croquant.
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Si le jus de yuzu n'est pas disponible, remplacez-le par du jus de citron pour une saveur acidulée similaire.
Pour un croquant supplémentaire, assurez-vous d'enrober généreusement le poulet de panko et de parmesan.
Utilisez un spray d'huile d'avocat pour enrober uniformément le poulet et obtenir une finition croustillante sans excès d'huile.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place du poulet haché ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet. Aplatissez-les et suivez le même processus d'enrobage et de cuisson.
Que puis-je utiliser à la place du jus de yuzu ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron comme substitut au jus de yuzu.
Puis-je faire frire le poulet au lieu de le cuire au four ?
Oui, vous pouvez faire frire le poulet dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, mais la cuisson au four est une option plus saine.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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