Ce sandwich au poulet croustillant est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. Le poulet, cuit à l'air chaud, est parfaitement croustillant, accompagné de fromage Brie crémeux, de confiture de figues sucrée et d'un aioli à la truffe luxueux. Le tout est assemblé avec du pain français grillé et de la roquette fraîche pour une expérience gourmande. Idéal pour un repas rapide mais raffiné !
Préchauffez la friteuse à air chaud à 190°C (375°F).
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l'huile de truffe, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de pomme de terre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
Enduisez légèrement le poulet d'huile d'olive, puis pressez-le dans le mélange de fécule de pomme de terre pour obtenir un enrobage uniforme. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de le cuire pour que l'enrobage adhère mieux.
Faites cuire à l'air chaud à 190°C (375°F) pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant avec une température interne de 74°C (165°F). Laissez reposer 5 minutes.
Faites griller le pain, puis étalez la confiture de figues sur une tranche et l'aioli à la truffe sur l'autre.
Sur la tranche avec l'aioli à la truffe, disposez le poulet croustillant, suivi des tranches de Brie.
Faites fondre le Brie au chalumeau ou sous le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bouillonnant.
Ajoutez la roquette pour une touche de fraîcheur. Fermez le sandwich et servez immédiatement.
Laissez reposer le poulet après la cuisson pour conserver son jus.
Ajustez la quantité d'huile de truffe dans l'aioli selon vos préférences.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour un brunissement rapide et uniforme du Brie.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place du haut de cuisse ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais il sera peut-être moins juteux que le haut de cuisse. Ajustez le temps de cuisson pour atteindre une température interne de 74°C (165°F).
Puis-je préparer ce sandwich sans friteuse à air chaud ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 190°C (375°F) ou le faire frire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de truffe ?
Si vous n'avez pas d'huile de truffe, vous pouvez l'omettre ou utiliser une petite quantité d'huile d'olive pour un goût plus doux.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser le pain de votre choix, comme du ciabatta, du pain au levain ou un pain brioché.
Comment conserver les restes ?
Il est préférable d'assembler le sandwich au moment de le servir, mais vous pouvez conserver le poulet cuit et l'aioli séparément au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
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