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Bienvenue au jour 13 de notre défi de 28 jours autour de la soupe miso ! Aujourd'hui, nous préparons une soupe miso de style occidental qui se marie parfaitement avec du pain. Cette soupe crémeuse et savoureuse associe lait de soja, bacon et miso pour une touche originale aux saveurs japonaises traditionnelles. C'est un plat réconfortant, facile à préparer et idéal pour un repas chaleureux. Astuce : Faites attention à ne pas faire bouillir le...
Épluchez et coupez la pomme de terre en petits cubes.
Lavez soigneusement les épinards et les champignons. Hachez les épinards et tranchez les champignons.
Coupez le bacon en morceaux de taille bouchée.
Dans une casserole, chauffez le dashi et ajoutez les cubes de pomme de terre. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le bacon, les épinards et les champignons dans la casserole. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fondus et le bacon cuit.
Réduisez le feu et incorporez le lait de soja. Chauffez doucement sans laisser bouillir.
Ajoutez les graines de sésame moulues et le miso, en remuant jusqu'à dissolution complète. Éteignez le feu.
Servez la soupe chaude avec du pain en accompagnement, si souhaité.
Évitez de faire bouillir le lait de soja pour empêcher qu'il ne se sépare et devienne granuleux.
Vous pouvez remplacer le dashi par du bouillon de légumes ou de poulet pour une saveur différente.
Puis-je utiliser du lait classique à la place du lait de soja ?
Oui, le lait classique peut être utilisé comme substitut du lait de soja dans cette recette.
Quel type de champignons convient le mieux pour cette soupe ?
Vous pouvez utiliser les champignons de votre choix, comme les champignons de Paris, shiitake ou cremini.
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Oui, vous pouvez rendre cette soupe végétarienne en supprimant le bacon et en utilisant du bouillon de légumes à la place du dashi.
Comment éviter que le lait de soja ne se sépare ?
Chauffez le lait de soja doucement et évitez de le faire bouillir pour prévenir la séparation.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance, mais ajoutez le lait de soja et le miso juste avant de servir pour conserver la meilleure texture et saveur.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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